30.授人以渔
夏家带来的两斤肉，被舅妈分成两半。
一半加了野笋红烧，另一半加霉干菜放进饭架里蒸。
干菜蒸肉当天还不能吃，得多蒸几次，等干菜吸足了肉的油脂，才可以开吃。
祝家村后面有一大片低矮山坡，是村里的柴山，上面长满了灌木和拇指粗细的野竹子。
现在正是春笋破土而出的时节，如果早晚抽得出空，村里人都会上山拔些笋回来，炒着吃或者蒸水蛋，都是少有的美味。
“可惜没有油豆腐，这样吃肉有些浪费了。”肖佩佩把菜端上桌，叹了一口气。
或许是习惯成自然吧！本地人一旦买到肉，总喜欢加油豆腐一起炖了吃，似乎这样才是正确的吃红烧肉方式。
野笋虽然同样美味，只是它比较刮油，所以当地人对它真的是又爱又恨。
“没有豆腐票，想吃也买不到啊！”祝琴在旁边深有同感地回答道。
现在自家不缺钱了，但是很多食物依然买不到，这成了她甜蜜的烦恼。
“想吃豆腐，为什么不自己做？”夏臻听后好奇地问。
磨一斤黄豆，可以做两三斤老豆腐，油炸后就是油豆腐了。
“你会做吗？”见夏臻这样反问，表姐祝延萍面无表情地反问道。
她回来得晚，还来不及从姑姑嘴里知道表弟的丰功伟绩，见她们一家欠了自家的钱，却穿着新衣服，明显没有还钱的意思，心里多少有些不舒服。
难怪父母要吵架，有这样一家不懂事的亲戚，谁遇到谁倒霉。
“会啊！”夏臻像是没听懂表姐嘴里的轻视。“表哥靠在家里务农能有几个钱，要不在家弄个豆腐作坊，每天挑了去附近几个村里卖？”
这时候农村已经有做豆腐的人了，一般在周围二三个村里叫卖。
因为本钱小，利润高，每天赚二三块钱问题不大。
一个月如果能赚五六十块钱，那绝对算得上农村的富户了。
“别胡说。”见儿子信口开河，祝琴连忙阻止道。“你又没去过豆腐作坊，怎么知道做法？”
如果技术这么简单，那谁都可以靠这个赚钱了？
“书上有讲啊！”夏臻见她不信，只能这样解释。“方法非常简单，把黄豆泡开，磨成豆浆，放进锅里煮开后，倒入一些醋或者石膏，豆浆就会凝积成豆腐脑，再舀起来倒进专用的木制模具里，上面用重的东西压住，把水压出来，就成豆腐了。”
这个技术只要上过网的人都知道，前世还有很多家庭主妇，为了吃到健康的豆制品，选择在家自己做豆腐吃呢！
“真的？”祝华听他说的头头是道，倒是相信了。“如果这样真能做出豆腐，那我们家有了这个技术，以后真的不会缺钱用了！”
只是听他说的这么随意，总有种怪怪的感觉。
外甥也太厉害了吧！居然连这个也知道。
“肯定可以，不信我做给你们看。”对于真心对自家好的舅舅一家，夏臻今天过来时，也在想办法如何帮他们。
给钱肯定不行，最好是教他们一个赚钱的法子，这样才能细水长流，一辈子不愁吃穿。
“那我们下午就试试。”祝华听后顿时跃跃欲试。
祝延庆和祝延萍兄妹俩意外地望了夏臻一眼，内心已经被他自信的语气说服了。
只是有些想不通，书上真的有教人做豆腐方法吗？
“忘了跟你们说。”肖佩佩注意到了儿女的表情，连忙笑着开口。“冬冬最近写了不少文章寄到报刊发表，短短半个月，已经赚了一百六十多块稿费了——”
他有这样的能力，或许就是因为平时看了很多书。
所以会做豆腐也不奇怪吧！
“啊？”兄妹俩听后面面相觑，几乎不敢相信自己的耳朵。
发表文章，半个月赚了一百六十多块钱？
难怪他们今天全部穿了新衣服，还买了这么多东西过来，原来小姑一家已经今非昔比了。
“做豆腐要准备什么模具？”祝华是个说干就干的直性子。“我家里有木头和工具，如果难度不大，我自己就可以做。”
他年轻时学过一段时间的木匠，后来有机会当代课老师，就丢下这门技术。
被学校解聘后，考虑到年纪不小了，就没有继续去学木工。
现在只能做些简单的木工活，比如长凳和柜子什么的，八仙桌和凋花床这些就无能为力了。
“很简单，准备几块木板，几个正方形的无底木框就行了。”夏臻伸手大致比划了一下。“当然还要准备黄豆和石磨。”
这东西农村应该都不缺，就算自家没有，也可以去村里借。
吃过午饭，舅妈拿出一只布袋子，又拿来搪瓷脸盆，往里面倒了一斤黄豆进去。
怕外甥试验失败，她真舍不得多放。
正要加水，被夏臻拦住了，让她用热水泡，这样比较快。
等热水没过黄豆，等它泡着就行。
肖佩佩听说可以了，又出门去村里借石磨。
而舅舅则去杂物间找了几块木板，开始照着夏臻的要求，制作模具。
祝延庆兄妹也想留在家里，看他能不能真的做出豆腐，被祝华赶出去挣工分了。
等待的过程比较漫长，夏臻觉得无聊，叫上姐姐出门往后山走去。
这边姐弟俩都熟悉，他打算上山拔些野笋，带回家慢慢吃。
路过一片菜地，看到桑树上已经结了一些青色的果实，照他的估计，再过一个月应该能成熟了。
这可是好东西。
夏臻暗暗打定主意，等五月初，再找个借口来趟舅舅家，就可以采摘桑椹和野草莓吃了。
上山后找到一片竹林，发现笋已经被人拔光了。
他也不觉得意外，就和姐姐继续往山上走。
沿着砍柴人走出的山道，一直走到山顶，才发现一片长满野笋的竹林。
姐弟俩一起动手，快速拔笋，一阵有节奏的卡察卡察声响起，在寂寞的山里，听起来特别悦耳。
夏臻怕一会儿太多拿不走，趁机收了一些进禅境花园，最后看留在地上的野笋，捆起来已经有一抱粗了，就不再动手。
找了几根野藤，把笋捆好后提起来，叫姐姐一起下山。
“可惜没有带篮子过来，否则可以采一些野菜回去。”看到路边绿油油的马兰头和荠菜，夏凝遗憾地说道。
虽然她在县城长大，小时候经常会到舅舅家做客。
那时候外婆经常会带她上山采摘野菜，所以印象很深刻。
“这还不简单。”夏臻笑着回答。“马兰头都是一丛丛长的，底下的根连在一起，你把它们全部拔起来，就可以提着走了。”
荠菜不好拿，马兰头就比较简单。
她还打算拿一些收进禅境花园，什么时候想吃，在花盆里催熟就可以了。
夏凝觉得有道理，就挑了一块长势最旺盛的马兰头，连底下的根一起拔起，最后捆了一扎，提在手里。
回到舅舅家，才过去一个多小时。
妈妈见两人回来，还带了野笋和马兰头，就有些欢喜。
农村出生的人，对这些新鲜野味有特殊的感情。
每年这个季节到了，不采些回去吃，总感觉错过了什么！
“你们喜欢吃这个啊！”见她们喜欢乡下的野味，舅妈在一边就有些懊恼。“一会儿我去割些荠菜你们带回去。”
自己真是昏了头，忘了城里人最爱吃这个。
“好啊！”夏臻舅妈的态度非常满意。“这东西保存得好，可以放很久。”
可惜家里没有冰箱，否则洗干净后焯水用保鲜膜冷藏，可以放一年都不会坏。
“我看路边艾青也长了不少，如果采一些回来，做成青饺就好了。”夏凝说到这个，忽然咽了口唾沫，一脸向往地说道。
以前外婆在时，每年都会做一次青饺，虽然舍不得放肉，就算用咸菜和豆沙做馅料，依然是难得品尝的美味。
“这个更简单。”舅妈见她主动开口，连忙大包大揽。“我一起割些回来，晚上做给你们吃。”
包青饺可以说非常麻烦，但是为了讨外甥女高兴，她也豁出去了。
“帮我们割些艾青就可以了，到时带回家慢慢做。”夏凝连忙补充了一句。
明天就要上班，吃了晚饭后就得回去。
哪有时间做这个？
“我和你一起去，早点割了回来。”妈妈也担心时间不够，在一边主动开口道。
最后和舅妈带上姐姐，匆匆出门了。
夏臻回到厨房，看到泡在热水里的黄豆，已经胀开了，就去看屋檐下的石磨。
伸手摸了摸，发现没有灰尘，猜测舅妈已经洗过了。
于是找了只调羹，端出搪瓷盆，把黄豆舀起来倒进磨眼里，开始磨豆子。
这活长时间干会非常辛苦，只是磨这么一点豆，倒成了很好的消遣。
舅舅在院子做木工活，见夏臻已经在磨豆子了，不知不觉加快了速度。
很快就做好了一个正方形的无底木框，一块大了一圈的木板。
“是这样的吗？”怕自己弄错，舅舅特意问了一声。
“没错。”木框没有用卯榫结构，而是用手指粗的小木条，作为插销连接起来。
到时豆腐压好了，拔起插销，拿开四块木板，再揭开盖在上面的纱布，就能看到豆腐了。
纱布倒有现成的，农村蒸馍时都要用到，一般家里都会备一两块。
等一斤豆全部磨完，夏臻提醒舅舅去灶下烧火，自己把生豆浆端到厨房，先用纱布把豆渣过滤掉。
最后把豆浆倒进锅里，盖上盖子开始煮。
煮开后搅拌一会，确实煮熟了，就通知舅舅停了火。
让豆浆这样放凉一点，用盐和醋准备了一碗卤水。
“买来的豆腐，一般用石膏当卤水，其实用醋也可以。”这是做豆腐的关键，必须详细跟舅舅说清楚。
等舅舅记下了，他把卤水慢慢倒进锅里，再充分搅拌，盖上盖子。
“这样就行了？”舅舅在旁边看得有些目瞪口呆。
在他印象中，加工豆腐可不简单。
没想到真正的做法，只有这几个步骤，确实非常容易。
“是啊！是不是很简单？”
过了十几分钟，他再次揭开锅盖，见锅里的豆浆已经和水分离开来，就把它舀进来，倒进垫了纱布的正方形木框里。
全部倒进去后，把露在外面的纱布盖好，把木板盖在上面，打了一搪瓷脸盆水，压在上面。
木框里的豆腐受到重力，不断有水挤压出来。
“已经做好了，只要把水压出来，就成了豆腐。”夏臻再次介绍道。“想吃嫩一点的水豆腐，可以多留些水。水留得比较少，就是老豆腐，如果做香干，就得把水压得再少一些，这个你可以多试几次。”
他毕竟也不是专业的，方法教会后，要他们自己去比较和调整。
舅舅和妈妈她们回来时，看到豆腐已经压得差不多了，都好奇地过来看稀奇。
夏臻让他们别着急，等表哥表姐回来后，再脱出来给大家看效果。
没过一会，两人也放工回来了。
于是当着大家的面，把木框翻了个面，拔出插销脱开木框，小心把纱布拿走，木板上就留下一块方方正正的豆腐。
“怎么样？这豆腐还不错吧！”他略带得意地问道。
“确实跟豆腐摊卖的差不多。”几人配合地回答。
豆腐表面有些粗糙，看起来没那边卖的光滑漂亮。
不过就像夏臻说的，只要技术对了，细节可以慢慢尝试。
晚上切了一块豆腐加了酱油吃，又分出一部分切成麻将大小的豆腐块，放进油锅里炸。
虽然有些心疼油，不过总得试试效果。
如果单卖生豆腐，赚的钱肯定有限。
同时卖油豆腐和香干，肯定收入会更多。
等锅里的豆腐膨胀后变成金黄色，这才捞起来。
夹起来尝了尝，味道确实一样，这才真正相信夏臻说的话。
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