第一百七十四章 老板,卤鸡爪可以吃了吗？
李悠摆手，说这本来就是应该的。
然后又说道：“今天这十斤鸡爪差不多有110个。这样，为了让更多的客人明天都能够吃到卤鸡爪，我们明天每人限购两个。就只明天限购。大家觉得如何？”
客人们听后，全都眼前一亮。
这样很好啊！
这样的话，明天只要不是来得太晚，都应该能够吃到两个卤鸡爪。
客人们纷纷表示这样非常好。
李悠点头，“那就这么定了。”
接下来，大家一起走进店里。
客人们点餐。
李悠走进厨房开始炒菜。
陆续又来了更多的客人。
所有新来的客人进店之后不久，都知道了明天店里要试卖十斤卤鸡爪的事情。
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客人们无一例外都相当惊喜。
李老板的卤鸡爪会是什么味道？
太让人想知道了。
看来明天得早点来了。虽然每人只限购两个，但总共也就100个出头，来晚了肯定没了。
客人们都在心里这样想。
楚艺薇、林欣两个人这个时候也在店里。
她们也在盘算明天来店里吃卤鸡爪的事情。
卤鸡爪，她们本就非常喜欢吃。
李悠明天要试卖卤鸡爪，让她们在极为惊喜的同时，又非常渴望能够吃到。
两个人明天上午都是上一、二节课。
第二节课下课的时间是上午9点40。
下课之后就立马过来，差不多上午10点左右就能到，应该能够吃上。
两个人这么说定了，心里都非常期待！
……
客人一波又一波，当最后一波客人吃完离开后，时间已经晚上八点。
李悠给自己炒了一份蒜苗回锅肉。
他也要吃饭了。
慢慢吃完后，李悠再走进厨房，他打算今天晚上先把卤水做出来。
然后明天早上就可以直接开始卤鸡爪了。
卤水的制作不复杂，甚至可以说简单。
不外乎就是将各种配料用纱布袋装在一起，扎好。然后进行熬煮就可以了。
但想要做出好的卤水，又非常不容易。
因为在配料的选择搭配上，多一种，或者少一种，甚至某一种配料在用量上多一点，或者少一点，都往往会对卤菜的口感造成很大的影响。
一份成熟的卤水配方，无一不是经过无数次实验，然后一点一点总结、改进后得到的。
很多卤菜师傅都有自己的独家配方。
而这些配方往往都是他们的秘密，不会轻易外传。
可以说，如果你掌握了一份非常好的卤水配方。
那么，靠着这份卤水配方做卤菜生意，发家致富都不是梦想。
当然，要非常好的卤水配方才行。普通好的不行。
而李悠现在掌握了最为完美的卤水配方。
至少在本地是如此。
开始操作。
先将要用到的所有配料，按照比例全部从储物阁里拿出。
包括八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒等。
用水清洗干净，然后全部放进一个纱布袋里。
纱布袋李悠早就准备好了。
然后准备一定数量的姜块和葱段。
接下来起锅烧油，下姜块和葱段，爆香。
爆香后同样装进纱布袋里。
将袋口扎好。
在锅里加入适量清水，放入纱布袋。
烧开。
烧开后，加入生抽、黄酒、冰糖、盐，进行调味。
之后改小火。
再用小火慢慢熬制两个小时左右就可以了。
等小火自己熬制着，李悠上到二楼，打开电视。
看两个小时电视后下去关火。
有一个电视台正在放《神探狄仁杰第一部》。
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《神探狄仁杰》是李悠最喜欢看的古装破桉类电视剧之一。
就看它了。
虽然已经看过多次了，但李悠依然看得津津有味。
“元芳，你怎么看？”，这句话很火。
但其实在剧里，这句话从来都没有出现过。
一次都没有。
不过，却又总感觉这句话在剧里经常出现。
有些奇怪。
时间在狄胖胖的推理中慢慢过去。
两个小时后，李悠下楼。
刚走到楼梯口，就闻到了一阵卤水香味。
走进厨房后，香味非常浓郁。
看看锅里的卤水，无论是香味，还是色泽，都非常完美。
李悠非常满意。
关掉火。
明天早上起床后，就可以将鸡爪放进去卤了。
非常让人期待！
“对了，大白、小黑，明天早上七点左右，你们把所有鸡爪都用清水浸泡好。”李悠对大白和小黑说道。
说话的同时，将十斤鸡爪从储物阁里取出。
鸡爪在下锅开卤之前，最好是用清水浸泡一个小时左右。
这样能够泡出鸡爪里的血水。
“好的，老板，我们知道了。”大白和小黑同时说道。
李悠点头。
……
第二天。
早上八点，李悠起床，洗漱好之后。
下楼。
走进厨房，十斤鸡爪已经在一个盆里用清水浸泡了一个小时了。
李悠拿起一个看了看，鸡爪里已经一点血水都没有了。
非常不错。
“大白、小黑，你们再将所有鸡爪的指甲都剪掉。”
将鸡爪的指甲剪掉，不仅更卫生，还更容易入味。
“好的，老板。”
大白、小黑同时答应一声，然后各自拿起一把剪刀，开始剪鸡爪的指甲。
李悠则开火，下一碗阳春面吃。
面下好后，大白、小黑两个已经将所有鸡爪的指甲都剪完了。
并且还已经清洗得非常干净了。
李悠往锅里加入清水，同时将洗干净后的鸡爪全部下到锅里。
这一步是焯水。
鸡爪在进入卤水之前，要先焯一下水。
这样能够去腥。
最好的凉水下锅。
所以，鸡爪下锅后，李悠才开火。
水开之后，把握好时间。
焯水时间要够，但又不能过长。
什么时间最合适？
这个全靠自己的经验。如果没有经验，那就等水烧开之后，再煮个一分钟就行。
焯好之后，将鸡爪捞出。再用清水清洗一遍。
清洗干净后，直接下到卤水里。
李悠将所有鸡爪全下进卤水里。
开火。
烧开之后，改为小火熬煮。
熬煮四十分钟左右，就可以出锅了。
接下来就只需等待了。
李悠吃完阳春面，来到店门外，靠在摇椅上玩手机。
刚玩一会儿，时间还不到上午九点，就有十来个客人一起到了。
“老板，卤鸡爪可以吃了吗？”客人们都问。
大家这么早来，自然是为了能够吃到卤鸡爪。
李悠笑道：“正在锅里卤着呢。大概还有半个小时左右出锅。”
客人们都点头，那他们就等半个小时好了。
等半个小时总比来晚了吃不到强。
客人们在店门前或站或坐，一边等待，一边聊天。
“对了，老板。今天有咸烧白吗？”一个客人问李悠。
李悠摇头，“今天不打算蒸了。明天吧，明天蒸个几十碗。”
客人点头。
明天有也不错。
……
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……
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