241 西学为体,中学为用

其实奶茶咖啡这些，高语浓不过是捎带手的提点老爸一句。

因为这两项产业，他并不怎么看重。

而他真正看重的产业，则是他家的那个八爷汉堡。

这一世，这个汉堡店他家一共开了一百多家连锁。

这还是已经走下坡路的情况下，而这汉堡店最早巅峰期的时候，可是开过五百多家分店。

和麻辣烫一样，主要都集中在京津冀，和省城地区。

不过后来，因为老爸把事业重心都放到了奶茶连锁店上。

再加上他自己对汉堡店的未来规划和定位， 也并不清晰，这才导致了汉堡店的没落。

在看看比他们早几年起步的喷射战士家，人家竟然早在几年前，就已经做到上市了。

巅峰期在国内开了一万六千多家加盟店呢，每年的营收都有二十几个亿。

而他老爸，则是东一榔头西一棒子，事业根本没有重心。

结果他明明都帮老爸选了好几条不错的赛道，可他却一条也没能坚持到终点……

当然这也不能全怪老爸，毕竟他本身起点就不高。

在商业方面的眼光，本身就有所欠缺，再加上又同时身处几个赛道。

而自己又因为这日记本的限制，每次只能根据出现的新内容做相应的改进提示。

没办法做长远的规划，这就造成了老爸样样通，但样样不精的问题。

而这一次，高语浓则是要帮老爸把这汉堡店好好打造一番。

这一个多月来，他可没少和王岩交流。

这家伙本身就是某美食网站的编辑，经常出去探店，再加上自己也曾经想创业做个汉堡店来着。

所以对汉堡了解还真是颇多，高语浓从他那里学到了很多做汉堡方面的知识。

这次就打算全都传授给老爸。

【另外就是关于那个汉堡店的事情，之前我想的是让你联系一些可以制作机器设备的厂家】

【定制专门的设备，同时在寻找到合适的炸鸡供货渠道之后，在去做一家主打炸鸡的汉堡店】

【不过这次，我想咱们不妨换个思路，既然炸鸡供货渠道，和设备都不好找】

【咱们可以尝试做一家主打其他类型的汉堡的汉堡店】

【想必金拱门和开封菜你都去吃过的，金拱门主打就是牛肉汉堡】

【但是怎么说呢，这牛肉汉堡虽然好吃，但价格也贵】

【主要就贵在了这牛肉饼上，毕竟咱们不是畜牧业大国，养殖成本高，牛肉价格就贵】

【而金拱门这样的企业，自身有完善的后勤供应链，所以他们能够压低控制成本】

【但咱们炎国企业如果想学他们主打牛肉汉堡，那只会死的很难看】

【但牛肉汉堡，咱们虽然做不成，咱们却可以做猪肉的汉堡呀】

【用猪肉来替代牛肉做，汉堡肉饼这个并不是很难吧】

【而且要说玩猪肉馅，咱们可是老祖宗】

高语浓说起了牛肉汉堡平替的产品：猪肉汉堡！

其实这种猪肉汉堡，在海外早就是非常流行的产品了。

在亚洲最早曾经流行与港台地区，因为早年是阴国管辖，饮食习惯受欧美影响比较大。

但当时的牛肉汉堡价格很贵，普通本地百姓消费不起，就有人用猪肉替代牛肉做起了汉堡。

因为物美价廉，曾经流行一时。

但后来因为当地老百姓生活水准的提高，加之进口牛肉价格降低。

再加上，猪肉馅本身就更适合制作其他各种中式美食，比如饺子，混沌，馅饼等等。

可以平替猪肉汉堡的中式美食实在太多，所以这种汉堡，流行了一段时间后，就销声匿迹了。

在后来，这种汉堡还曾经在南棒国火过一段时间。

当时南棒国也面临同样情况，受欧美文化影响严重，大量西餐涌入。

然后汉堡也开始流行，后来就慢慢衍生出了本地化的街头产品，猪肉汉堡。

因为价格便宜，还一度广受欢迎。

后来随着米国牛肉大量进口，牛肉价格下降，这种猪肉汉堡也就销声匿迹了。

但在南棒国的街头汉堡餐车里，还是能偶尔看到这种汉堡。

而在高语浓也是在和王岩交流学习之后，才得到了巨大的启发。

当年要做炸鸡汉堡，也并不是那么容易的。

比如你需要有专门的炸鸡的电热炉，还要有稳定的肉鸡供货渠道，另外你还要能搞到大量的棕榈油。

这些可都是制约本土汉堡店发展的大难题。

可如果你做猪肉汉堡，那这些难题不就都可以绕过去了吗？

比如你要做猪肉饼，那就只需要一个绞肉机，和煎肉饼的大铁板就可以。

而且咱们炎国人，本身就是玩猪肉馅的老祖宗，这猪肉馅可是可以提前进行调味的。

完全可以根据咱们炎国人的口味，来对肉饼进行调味。

还有就是汉堡的酱料，也完全可以根据咱们炎国人的喜好，来进行调制。

只要这两点做得好，那他们做出来的猪肉汉堡，是完全可以和外国人的牛肉汉堡相媲美的。

要知道那些外国大牌连锁的牛肉汉堡，里面的牛肉饼，可都是没有任何调味的。

他们的汉堡，全靠挤上去的番茄酱，美乃滋这些酱料来调味。

所以吃起来，其实干巴巴的，并不一定符合咱们国人的口味。

但如果这次，咱们把思路打开，用中式的手法来给肉饼和酱料调味。

然后再配上西式的面包胚，那这一款中西结合的汉堡不就诞生了吗？

这才是纯纯的西学为体，中学为用呢！

【……这样的汉堡做出来，外形上看是西式汉堡】

【可味道上，却更加偏向于咱们炎国人的口味……】

【这绝对是一种，餐饮方式的创新，如果做的好，应该会非常受欢迎的】

【另外在汉堡品类方面，你可以增加更多的品种】

【比如这款猪肉汉堡，可以定为主打产品，但高端产品，还可以有牛肉汉堡】

【只不过这牛肉汉堡的肉饼嘛，谁也没规定，不能掺猪肉不是】

【咱们没有国际巨头那样的供应链，那咱们完全可以自己创新嘛】

【牛肉汉堡的肉饼，百分之五十一是牛肉，百分之四十九是猪肉】

【按照国家食品法的规定，这就是一款牛肉汉堡】

高语浓又开始玩文字游戏，钻漏洞了，在后世这种做法那是屡见不鲜。

那些所谓的街头牛肉汉堡，其实他们的牛肉饼里，或多或少都会掺一定量的猪肉的。

甚至有些除了掺猪肉，还给你掺鸡肉的。

反正只要酱料的味道够重，你也吃不出来。

这样的骚操作拿到二十年前，那肯定是谁也看不出来的。

毕竟对那个年代的老百姓而言，有物美价廉的汉堡吃就已经不错了。

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