第39章 八月十五日,中式甜点
那天细七离开之后，陆行鸣回到家，煮了一锅卤煮，喝了点酒。
他一直不明白。
这么优厚的条件，高进和细七还是拒绝了……
等到楼上的方展博闻着味道，来到陆行鸣家里，两人一起喝了几杯，吃了半锅卤煮。
慧玲姐给方展博安排了一所电工学校，想让方展博以后有一技之长，不至于饿死。
结果，方展博跟着师傅们去买赛马，还给人瞎出主意。
再次亏得一塌糊涂，被赶出了学校。
…………
酒过三巡，卤汁中的花椒、大料、桂皮等香料，在文火慢炖的过程中，逐渐释放出浓郁的香味……
方展博带着三分醉意，问陆行鸣借了五十块要回本。
陆行鸣看着方展博的神态，意识到了一件事情。
细七也是一个赌徒……
而自毁是赌徒的宿命。
…………………………
农历的八月十五日，陆行鸣没有去茶颜春色的店铺，而是在鸣记餐车里，忙碌了一早上。
方敏也大清早来到楼下，直接上了陆行鸣的餐车，一起跟着忙碌起来。
陆行鸣每天给她十块钱的工钱。
这样她念大学的学费、生活费，都可以通过假期打工存够了。
…………
方敏帮着陆行鸣整理糯米粉、白糖、熟猪油、清水，问道：“我们这里要做月饼吗？各家老字号都在加班加点，制作各种款式的广式月饼。”
陆行鸣将白糖用清水溶解，问道“你怎么知道月饼市场的行情？”
方敏说道：“我们老师组织学生去帮忙，可以拿中介费。学生帮工这几天，可以拿到免费月饼。”
陆行鸣将溶解后的糖水加热煮成糖浆，加入适量的柠檬酸，看着方敏说道：“你不去参加？是不是喜欢我这里。”
方敏脸色通红，低着头将糯米粉过筛，说道：“这里……有工钱……”
陆行鸣绕到方敏的身后，抓住方敏的双手，指导说道：“糯米粉过筛是一个关键的步骤，它直接影响到糯米粉的质量和使用效果。”
“过筛时，应将糯米粉均匀倒入筛网中，用手轻轻摇晃筛网，使糯米粉均匀下落。避免用力过猛，以免糯米粉溅出或筛网破损。”
方敏的脸色更红了，呼吸急促，使得胸口起伏不定，双手无力，任由陆行鸣操控着白皙细腻的双手。
“只要确保粉质细腻无结块……那就可以了……”
方敏根本没有听进陆行鸣的话语，她整个人都站不稳，整个人摇摇欲坠。
陆行鸣乘势而起，握住了方敏柔弱的腰肢，还在腰部小肉上面轻捏，方敏一下子软了下去。
“行鸣……行鸣哥，我知道了，我我……我自己弄吧……”
方敏的声音细弱蚊蝇，身体颤抖，想挣脱陆行鸣又使不上力气。
…………
高手过招，点到为止。
陆行鸣离开了方敏身后，开始将煮好的糖浆搅拌至形成糖砂状，然后加入猪油，拌匀备用。
“我们这是做月饼吗？”方敏轻声的问道。
陆行鸣摇了摇，说道：“我让牙擦苏打探过消息，各家糕点店、饼屋都在做月饼，一些像是奇华饼家、文华饼店等牌子响亮的，已经拿到了一些大企业、写字楼的大订单。”
“整体中式甜品市场的式微，大家都在卷月饼市场，只会加速整体中式甜品的衰败，我是食神啊，不做这种事情……”
方敏帮忙将加入猪油的糖浆规整好，轻声自言自语道：“什么食神……就是一个色魔……”
陆行鸣说道：“阿敏，你在嘀咕什么啊？”
方敏立刻改口道：“我是说，月饼生意很好啊，每个单位工厂都会在中秋定月饼，发给员工们，大家也会买了送人，怎么说是中式甜品式微呢？”
陆行鸣说道：“中式甜品的流派复杂，种类繁多，博大精深。”
“传承有苏式、广式、川式、滇式、潮式、扬式、宁绍式、闵式、晋式、豫式、鲁式、徽式、冀式、鄂式、台式等六十九家流派。”
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“加工方式有炸、烤、煎、蒸、煮等二十四种基本技法。”
“根据元明之际，韩奕撰著《易牙遗意》记载，中秋时候的糕点种类就会有二十五种。”
方敏这种乖乖女学霸，对于学识渊博、成熟年长的男生，有着天然的亲近感。
而陆行鸣不仅学识渊博，还有着这个年龄段少女最喜欢的坏男孩气质……
这个可怜的校园乖乖女，一下子就听得入神了。
…………
陆行鸣将方敏过筛后的糯米粉，跟制好的糖砂按比例混合均匀，将糖砂均匀分布在米粉中，接着说道：
“现在大家放弃了那么多品类，只盯着一款有着“文化符号”、“社交送礼”属性的节日单品里面疯狂内卷，龟缩在一块红得发紫的红海消费市场厮杀。”
“恰恰是中式甜品战略上的大退败，使得这些老字号为了保本生存，只能坐困愁城，困守一隅”
方敏点了点头：“所以我们不做月饼，改做别的中秋甜点……”
陆行鸣将拌好的粉料装入事先采购定制的模具中，用力压实，说道：“我要做的，就是打开其他中秋品类的消费市场，突破这个困局。”
…………………………
西方糕点就是蛋糕，面包之类的，相比较中式糕点来讲，这种点心制作比较容易，可以大批量制作。
是的各种面包店、蛋糕店、烘焙屋一大堆。
欧美一些家庭主妇做的烘焙甜点，用着自家配方，做出来的成品，丝毫不逊色于一些顶级餐厅的甜品师。
随着香江经济发展，越来越多的人，通过家庭烤箱等电器，自己在家里就做一些简单的蛋糕、面包之类的，做的也挺好吃的。
…………
再看中式糕点，传承悠久，制作繁琐，技法难度高。
入门的学徒和糕点大师做出来的东西。
完全不是一个物种。
普通人在家里要做一些中式糕点，要手法和技术，根本搞不定。
…………
另外，大的环境来说，随着技术扩散、产业链转移、大国崛起。
西降东升的经济格局，正在改变着整个亚洲的地缘环境。
而无论东西方，点心都是起源于皇宫贵族、五姓七望、钟鸣鼎食之家……
百年屈辱，天灾人祸，民力穷尽，易子而食的时代。
延津做法的鲤鱼焙面都是过分了！
还要费功伤财、技法繁复，消耗大量精细粮食的中式点心。
那就是丧心病狂了！！
…………
西方也是两次工业革命之后，殖民掠夺全球，民众渐渐富裕，甜点才从贵族走进中产阶层，再覆盖到寻常百姓家。
之前是吃马铃薯还闹饥荒，女皇的恩情永远还不完！
哪有什么功夫整极致细腻的小点心。
…………
现代西方甜点发扬光大，风靡全球的起源地。
并不是法国太阳王的卢浮宫或者英国女皇的宫廷下午茶，而是新大陆美国平民餐桌。
…………
宏观层面，陆行鸣判断香江、濠江、夷州岛、韩国、东南亚乃至内陆，都会经历这样一个亚洲平民点心的消费力提高过程。
就如同战后日本的和果子，随着日本经济的三大景气，从天皇、大名、武士们的餐桌，来到了平民社区的和果子店铺。
具体的执行力方面，陆行鸣的【食神】能力，可以通过菜肴单品的授权，确保旗下的分店，在中式糕点在技法水平，出品质量方面的稳定性和一致性。
更加便于中式点心的传播……
…………………………
陆行鸣将装有粉料的模具放入蒸笼中蒸制十五分钟，以增加粉料的粘结度。
浓郁的米香和甜香随着水蒸气在餐车内弥漫开来。
陆行鸣脑海中的【食神】水晶慢慢暗淡了一些，取而代之的是出现了一个新的糕点词条。
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