第二十章 你还是太保守了
在心里面酝酿了一下后，刘婷这才缓缓开口道：“曹总，那我就简单说说我的感受吧，不过我毕竟没有餐馆经营的经验，所以说的不周到的地方还望曹总能多多包涵。”
“嗯，没有经验反而能更好的站在客户角度去思考问题。”曹兴宇不置可否的点点头，示意对方继续。
“嗯！”闻言，刘婷点点头，这才继续开口道：“我觉得这次曹总你收购这家蒸菜馆的核心深意，是想给情缘网吧提供新的营收点！就如我之前所猜测的那样，情缘网吧那边前期先用优质的服务培养并稳定住一批忠实的网吧客户，然后我们再一步步的从他们身上去撸更多的羊毛！而餐饮有其特殊性，每个人都无法离开一日三餐，再加上餐饮行业的利润普遍都偏高，所以我认为这无疑是眼下最值得我们优先去做的一个方向！”
“想想看，我们网吧现在每天的人流已经高达三四百，只要这些人当中有一部分去吃我们所提供的餐食，那将是一笔非常可观的收入！”
“我之前还有考虑过要不要去跟一些餐馆谈谈合作，看看能不能从中获取一些抽成，可是我万万没想到还没等我去行动，曹总你竟然就直接收购了一家餐馆！这一步走的真妙啊！这可比我们跟餐馆合作好了无数倍，不仅我们获得的收入会更高，而且主动权都能完全掌握在自己手中，不用看他人的眼色！”
“原来这一切都在曹总你的计划之中，你应该一早就想好了这条路！难怪你当初那么坚定的去提升我们网吧的服务和环境，你真是太有远见了！”
“我这一次真的是对曹总你佩服的五体投地！”
我是真的没想着去撸客户的羊毛，难道我在你心目中是一个一切朝利益看齐的黑心老板么...曹兴宇撇了撇嘴，他感觉刘婷在这方面是不是对他有什么误会。
再说这家店铺也是系统随机给的，我可没想那么多...而且我是让你谈谈对蒸菜馆的想法，不是让你夸我阿啊...曹兴宇又在心里吐槽了一句，好在他已经渐渐的有点习惯了刘婷的联想能力，他也没太在意，开口换言道：“好了，说说对这家蒸菜馆的看法或者你觉得有哪些可提升的地方，畅所欲言。”
“好的，那我就结合之前网吧的经验来谈一谈吧。”曹兴宇对刘婷的话没有进行否认，反而坚定了她刚才心里面的那番想法，同时心里面对曹兴宇越加的敬佩起来，瞧瞧曹总这非同寻常的做生意手段和长远的目光，真是常人所不能及啊！
随后，刘婷顿了顿，继续说道：“我刚刚认真观察了一下这家餐馆，我觉得有两个问题是眼下我们急需解决的。”
“第一，我认为在对客人的服务那个方面，蒸菜馆还有很大的提升空间，像我们刚刚点好菜之后，都是我们自己端着盆子自行找座位，这种用户体验有点不太好。而且一直到我们就餐的结束，在这一整个过程中，除了在付款的那时候，我完全没有感受到这家餐馆有服务员的存在，虽说大部分的蒸菜馆都是这样的模式，但是依我看，比较追求客户体验感的曹总你肯定不能接这种模式。”
“嗯，没错。”曹兴宇淡淡的笑着点了点头，认同了一声。
见自己的话得到认可，刘婷继续道：“所以我建议首先是提高整个餐馆所有员工的服务意识，为每一位客人打造出一个更佳的就餐环境！而第二点，我觉得这里的菜价偏贵，分量偏少。你看这一份辣椒炒肉，用一个小碗装就算了，毕竟大家都知道蒸菜馆的菜品形式都是这样，可是关键在于这碗菜的肉片屈指可数！更夸张的是就这种分量的菜竟然还卖到了15元！其它菜品也几乎跟这个情况差不多，当然了，虽然这样做餐馆的利润更高，但是对客户来说却并没有什么吸引力，不够实惠，长此以往下去，客人的光顾次数会越来越低，更别说什么回头客了！”
“就像现在一样，明明是用餐高峰期，可是这家餐馆的客人却寥寥无几，从中就能看出来一些。”
“所以对于这方面，我建议还是合理的进行小幅度降价，或者增加每一份菜品的分量。“
“说完了吗？就这两点？”耐心的听完了刘婷的这番话，曹兴宇点了点头，随后淡淡的开口道：“刘经理，我觉得你还是太保守了。”
“啊？”刘婷张了张嘴，心想自己已经完全按照之前情缘网吧那套操作思路去思考了，培养员工的服务意识、降价或增加分量等，这还保守吗？
如果不是有先前情缘网吧的经验，刘婷甚至都不会往这两个方面去想，因为蒸菜馆普遍不都是这样嘛，服务什么的根本就不存在的，客人都是自行端菜买单然后找位置，而分量更不用说了，都是一小碗，有些价格还不便宜，特别是眼前这家蒸菜馆，价格更是比市场上的价格更高一些。
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原本刘婷为自己能想到这两方面还沾沾自喜，却没想到还是被曹兴宇给轻描淡写的评为了‘太保守’。
曹总这次又有什么与众不同的见解和措施呢...刘婷当即收起了沾沾自喜的心态，露出一副认真倾听的模样。
“嗯，不仅太保守，还不够细心。”曹兴宇点了点头，淡淡的开口继续道：“你说的两点确实是我们要注意和改进的，首先是服务没错，但不仅仅是你所说的提升员工的服务意识这么一句笼统的话就足够的，而是我们要针对蒸菜馆的营业模式去定制一套服务流程，从客人进店那一刻起，就要有服务员无时无刻的关注客人的动态，能够在第一时间响应客户的需求，并且从进门、端菜、上桌、离桌、一直到客户离开我们的餐馆，整个过程中都要让他们感受到我们餐馆对待客人的诚意和热情！同时为了达到这个要求，我们还要增加蒸菜馆的服务员数量！”
“另外是菜品降价，你瞅瞅就这么一小碗菜，除了几片肉之外就全是辣椒，竟然还卖15，你觉得小幅度降价就够了吗？必须大幅度降价或者同样的价格但必须大幅度增加分量！”
“还有这大白菜，这么一小碗，我估计成本都不到1块，竟然对外卖8块？这不是明摆着坑人吗！在我看来，像这种蔬菜之类的可以直接改为赠品，卖两份荤就直接送一份蔬菜！”
大幅度降价或大幅度增加分量，卖荤菜送蔬菜，这...又是不计成本的投入吗...听完曹兴宇的这番话，刘婷忍不住咽了口唾沫，这下她算是明白了曹兴宇的意思，相较于曹兴宇的这番话，自己刚才所说的确实保守了一点。
只是这样一来，利润又大幅度降低了啊，特别是蔬菜，虽然自己没做过餐饮，但那个肯定是最高利润的吧...刘婷虽然有些认可，但内心还是有些纠结。
“还有，”曹兴宇敲了敲桌子，道：“你看看这木质的餐桌，一看就是便宜货，档次太低了，上面还有烟头烧过的痕迹，这给客人的第一印象就会很不好，还有地上的油脂有些都明显遗留很久了，卫生清扫的也很不到位，这环境，给我的感觉就好像是大学食堂一样。”
“还有菜的味道，你觉得好吃吗？你能接受吗？”
“反正我是接受不了！”
“而餐馆的核心就是菜品，如果连这方面都无法做好，还如何吸引客户来消费？”
“综上种种，这样的店铺，如何能做到让客人满意？又何来的体验？”
“我的这家店铺又怎么可能顺利升级？”
其它都还好，刘婷都听明白了，可听到最后一句话时，她愣了愣：“啊？什么升级？”
“哦，没事。”曹兴宇摆了摆手，意识到自己说着说着太兴奋了，他迅速换言道：“总之，改，一定要大力整改！不计成本的去改！”
“你好好记下来，第一，增加餐馆服务人员，定制一套服务标准！”
“第二，整个餐馆马上给我进行翻新，购置一批高端的实木桌椅，置换掉餐厅现有的这些餐桌椅等摆设！”
“第三，餐馆内的墙壁上都增添一些食品之类的装饰画、图片，要高档大气秀色可餐，要能让客人提升食欲的那种！”
“第四，降低价格，推出买两荤送一素的活动！并把这个当成我们蒸菜馆的经营特色！”
“第五，整个餐馆的卫生标准给我定高！对于客户来说，卫生环境将会直接影响到他们的食欲，这方面一定要严格把关！绝对不能像个破食堂一样！”
“第六，开掉现有餐馆内的所有厨师，你趁着餐馆翻新的这段时间，马上去给我物色整个三沙市最顶尖的蒸菜系厨师，只要菜做的好吃，工资不是问题！我要我们的蒸菜馆的菜品质量和味道都必须做到全市第一！”
“第七....”
“.....”
刘婷掏出小本本低着头迅速记录着，整个人越写越震惊...
这都是什么啊...
哪有这样的蒸菜馆啊？
虽然刘婷早就做好了心理准备，但曹总这手笔之大依然还是超乎了她的想象和预期...
好吧。
不愧是自己认识中的曹总。
相较于曹总的这一项项措施，她刚才只说两点意见，确实是有点太保守了...
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