第55章 做肉圆子,马蹄音得得

黄豆除了磨豆腐，也可以用来做许多菜，比如黄豆烧茄子、黄豆烧牛腱、黄豆烧鸡爪、黄豆炖猪蹄。

李响以前在大城市打工，自己开火，就做过黄豆炖猪蹄，滋补润燥又美容，味道绝绝子。

因为猪蹄富含胶原蛋白，常吃可增加皮肤弹性，也可以加点花生、红枣和山药，减少猪蹄的油腻感，让营养更均衡。

他这次买的是猪前蹄，粤语里又叫猪手。粤语里的“猪手”和“猪脚”不是同一个部位，猪手是前蹄，猪脚则是后蹄。

南方人可能比较讲究，会区分，北方人则没有那么在意，不就是蹄髈么，开干就是了。

但南方人认为，猪前蹄的瘦肉比较多，适合用来做成色香味俱全的红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等；而猪后蹄的骨头多皮薄，通常用来做猪蹄汤，比如猪脚玉米汤。

李响更爱吃前蹄，前蹄也可以用来煲汤。

另外，还买了红薯粉条、高筋面粉、酵母、筒装的挂面、三个红泥小火炉、配套小铁锅。这几个炉子可以放在餐桌上，搞几个小暖锅，吃热乎乎的。

见到有咸菜不错，也买了点，不同种类各来了五斤。

川省有四大名腌菜：涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜和宜宾芽菜。其实地域限制没那么死，其他地方也有，比如李响家这边，这四种腌菜都有出产，风味也十分正宗，只是那几个地方最为知名。

当然，源头也可能是那边传过来的。

市场上售卖的腌菜，估计添加剂有点儿多，李响打算明年自己腌制几坛，作为一名地道的农村人，腌腌菜真没有太大的技术含量。

早都看会了。

然后又买了一些瓜子、花生、大枣、核桃、桔子、苹果、柚子、梨、香蕉等，还买了个围炉煮茶的桌子，店家说是老榆木做的，中间嵌了个铁炉子，上面有不锈钢网。老板还赠送了专用的烧水铁壶以及一套茶具。

李响嫌那套茶具不够档次，便骑着三轮车转悠去了专门卖茶具的那条街，挑了一套汝窑青花瓷的，才五百多，一个西施壶，两个纳香盖碗，一个茶漏，一个公道杯以及六个品茗杯。

卖茶具的附近必有茶叶店，人家这是一个产业链，说不定还是同一家开的，于是又进去买了几罐普洱茶和红茶。

围炉煮茶，自然需要发酵程度比较高的大叶茶才好，香气能很好地散发出来。像绿茶，西湖龙井、碧螺春之类，都是嫩芽，较为清淡，对水温的要求又高，仅仅适合冲泡。

不得不说，现在有钱了，已经实现了小东西自由。这种普普通通的吃喝玩乐，败不了家。最怕炒股、赌博、创业，想要做大做强之类。

他以前有个同事，工作许多年，工资也挺高，听说攒了七八十万，准备在郊区买套小房子付个首付，平时衣食住行也都十分节俭，但房子一直没买，后来一问，我去，炒股亏完了，还倒欠几十万信用贷。

这叫什么？股市里挥金如土，生活中抠抠搜搜。

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那七八十万拿来吃吃喝喝，不知有多爽。

李响也不知怎么就想起了那个同事，反正他现在挺爽，塞到三蹦子都堆不下了，这才慢悠悠打道回府。

经历过末世的艰辛，食不果腹，这时候看着满满一三轮车的食物，觉得特幸福。

回到家，奶奶已经做好了饭，简简单单四菜一汤，三荤两素，现在天气变冷，李响将蛇酒用酒提子舀出来七八两，装在一个陶瓷小酒壶里，用热水温了温，然后给奶奶和自己各倒了一小杯。

这个药酒他之前就喝过，非常安全，奶奶年纪大了，一到天冷，老寒腿就犯了，以前找老中医看过，说是风湿性关节炎。

而蛇酒具有活血祛风、祛湿散寒、养阴强阳、祛风活络的功效，还添加了枸杞和黄芪，喝点浑身暖和。

那个酒提子也不是买的，而是用直径大约五六公分的竹子做的，是利用竹子的天然形状，一端密封，另一端切割出一个长度三四十厘米的手柄，非常简单，又叫“竹酒舀”。

奶奶只喝了一小杯，大约一两，剩余的六两左右就都进了李响的肚腹。

这种高粱土烧酒足有58度，李响的酒量其实并不大，然后就有点儿微醺。

带着酒劲儿便去干活了。

奶奶看他走路都有点儿不稳，就说道：“你休息一下再做。”

李响摇摇头，打了个酒嗝，说道：“今天买的肉有点多，冰箱里放不下，不早点处理我怕坏了。”

冰箱里原本就储存了不少食物，这时候真的塞不了多少，李响都考虑着要去买个大的冰柜。只是今天三轮车装满了，没法儿放冰柜，所以暂时没买。

再说，过几天马上要下大雪了，这个冬天会异常寒冷，似乎也没那么急。

他将一半猪肉、一半牛肉、排骨用盐腌制起来，然后切了点牛肉丝放冰箱，其余的猪肉和牛肉就全部打算做成肉圆子。

至于猪手，塞了三支进冰箱，剩下的晚上全部红烧。

肉圆子做得好不好吃，除了肉的用料，跟刀功其实挺有关系。

李响选的猪肩肉、五花肉，以及牛前腿肉，肥瘦合适，都是做肉圆子的好材料，剩下的就是看刀功了。

用绞肉机也可以绞，但是绞出来的太过绵软，不够筋道Q弹，通常一般家庭都会优先选用刀剁。

之前准备的两把菜刀终于派上用场了！

李响将肉清洗干净，切成小块，然后就开始剁了。只是他之前没有剁过肉，刚开始的时候就有点儿“不得劲”。

但是，这种难度的技术活，对于一个一阶超凡者，精通体术和运劲的人来说真不算什么，稍微尝试了几次，琢磨了一下，掌握好了节奏，马蹄音就渐渐响了起来。

“得得得，得得得~”

犹若小马轻快地奔跑，悦耳动听。

李响练了几分钟，掌握了技巧，于是架起手机，开始录制视频。

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