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第11章 好歹给我留点

小说:重回83:不要打扰我种田作者:桐木溪之灵字数:1371字更新时间 : 2024-10-31 07:33:21
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宁母把剪下来的油放到一起,开始一小点一小点看起来不起眼,积少成多,加起来用饭碗都快大半碗。

熬出来的油也有半碗左右,按照宁母炒菜的放法,全家人吃个半个月都没问题。

往油里放些姜蒜,花椒,去去腥味。

毕竟是竹鼠的油,不比猪油,膻腥味要大些,得加点料处理一下。

油渣也不能丢了,虽然只有一点,等下一起做的时候给加进去,主打一个不浪费。

去掉油脂的四只竹鼠,被宁母放在盆里,已经用盐给腌制上了,只待再晾干些水分就上灶头熏上。

现在青云正守着,她今天的任务就是看着这四只准备做成腊肉的竹鼠,不要让猫给叼了去。

竹鼠皮毛一剥,成光溜溜的肉坨坨了,青云就不怕了,还看着直咽口水。

剩下的三只小的,宁母给剁成了拇指大小的一块,用冷水泡着,给去去血水。

宁建国则在准备着葱姜蒜,香叶,花椒之类的配料,再抓一大把干辣椒洗干净备用。

泡了有二十来分钟,血水已经泡的差不多了,宁母把这个竹鼠肉放入锅中,加点水,先慢慢煮。

待水慢慢煮干,油脂就渗了出来,这个时候就可以开始翻炒了。

要是直接下锅翻炒,没有油脂或者水的润滑,肉就会粘锅上,这样做出来的就没那么好吃。

竹鼠肉的油脂含量比较高,越翻炒,油脂渗出来的就越多,待油都熬出来大半,这时,加点姜片下去继续翻炒。

翻炒一会儿,再加入就一点点度数,根本喝不醉人,就怕吹风的米酒,盖上锅盖焖上一会儿。

等米酒挥发的差不多了,下入蒜粒,花椒,香叶,干辣椒,翻炒一阵后,香味一下就起来了,直往人鼻子里头钻,让人止不住想打喷嚏。

宁母见调料都已经炒香,赶紧一勺水下去,堪堪没过竹鼠肉,开始炖煮,刺激呛人的味道在加水之后消散了不少,不过还弥漫在灶屋里头。

见宁母已经加水,宁建国赶紧找了些去年挖的冬笋出来,扒皮去根,切成厚厚的薄片,下到竹鼠肉里头一起炖煮。

宁母本来想放些洋芋下去,被宁建国阻止了,说放冬笋下去更好吃。

这种小事,宁母就由他去了,主要是在说的时候,他已经将冬笋都剥好了。

青云在一旁高凳上坐着,两只小脚丫在来回甩动,不时瞅一眼放在桌上盆子里的四只肉鼠,不时瞅一眼灶上正在炖煮的锅,然后吞了吞口水。

这种好东西,在她的记忆里还从来没吃过呢。

紫云虽然吃过,不过记忆太过久远了,她已经记不得是什么味道了,待会儿一定得好好回忆回忆。

锅中散发出的香味让人止不住的分泌唾液,几人都在不停地咽口水。

宁父也不例外,不过为了不让自己显得很馋肉吃,干脆跑屋子外头去了,只留下一句:“等下吃饭了叫我。”

这是眼不见为净,闻不到则不香。

过了一会儿,宁母掀开锅盖,见汤汁都收的差不多了,赶紧加些盐下去,翻炒几下大喊一声:“吃饭了啊。”

“好嘞!”

早已经准备好的几人立马就坐在桌子前头,至于碗筷,早就被望眼欲穿的紫云给摆好了,就等宁母这一声。

宁父也是立马就出现在灶屋门口,看样子他根本就没走远,就在屋外头,也在等着宁母那声“吃饭了”。

宁父罕见的拿出了他珍藏的好酒,没错,就是刚刚炒竹鼠时用的那种喝不醉人的米酒。

平时是真舍不得喝,都是粮食酿造的,这年头饭都吃不饱,只能酿一点点平时过年过节或者来客人了用作招待。

饭菜都端上了桌,宁母一声令下,吃饭吧,众人便迫不及待品尝起了这难得的美味。

野生的竹鼠整日挖掘泥土,啃食草根树枝,肌肉十分发达,也就是人们常说的活肉,肉质十分鲜美,吃起来特别有嚼劲。

而且肉多,骨头少,满满一口下去,香味和汁水从口中爆发,鲜甜香辣绵延不绝,让人回味不已。

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可惜的是没有带皮一起,十分味道只能给到八分。

即便是如此,很长时间没有吃过一顿肉的一家人像是遇上了人间美味,根本停不下来。

和这个比起来,昨天的麻雀肉只能算做是餐前小菜,今天这个才能真的算大餐。

看着妻子和两个妹妹吃的十分香甜,宁建国更是忍不住给她们不停夹菜。

有骨头的地方,也不是把肉吃了就随意丢弃,而是拿在手上,仔细将缝隙里的肉都搜刮干净,舍不得一点肉丝留下。

这让在桌子底下转悠的猫着急不已,不时的大叫几声,仿佛在说:“你们好歹也给我留点,骨头缝里的肉就留给我吧!”

事实证明,宁建国不让加洋芋,加冬笋是正确的选择。

冬笋片加进去,脆嫩爽口,完全不输竹鼠肉,比和腊肉一起炒还要好吃。

宁父夹一块竹鼠肉一口酒,再夹一块冬笋一口酒,美得直冒泡。

汤泡饭就更不用提了,谁吃谁一个不吱声。

大家都光顾着吃,饭桌上一时间还没人说话。

干辣椒还是很辣的,还在冬日里的众人吃的额头直冒汗,紫云更是辣的鼻涕直流。

要的就是这个效果,一吃就辣,越辣越想吃,越吃越辣,根本就停不下来。

湘省人吃辣,全国闻名。

而他们这里属于宝庆府地界,在湘省里吃辣也是冠绝前列。

青辣椒炒白辣椒一点也不奇怪,吃个水蒸蛋都要放两勺子剁辣椒。

平时各种蔬菜收获的时候,除了做点酸菜和干菜,剩下的心思就全部放在辣椒上了。

剁辣椒,酸辣椒,坛子腌辣椒,白辣椒,干辣椒,辣椒粉,辣椒面,油泼辣子……

可以说,他们这里是辣椒炒一切。

就是从全国来看,吃辣的地方好像大部分都挨着湘省,乱世打仗,盛世打工的湘赣鄂三兄弟自然不用多说。

重庆和贵州也是紧挨着湘省,普通话和湘省人一样不太标准的老表广西也挨着。

紧挨着湘省的,唯独有一个例外,就是湘省人第二个省会所在地的省份广东,他们不喜欢吃辣椒,喜欢吃胡建人。

按照他们的特辣的分量,对湘省人来说,就是——来,滴我眼里!

当然,也不是说挨着湘省的才能吃辣,还有三个地方的人没挨着湘省,也挺能吃辣的。

一个是彩云之南的云南。

一个是天府之国四川。

另一个就是钱塘自古繁华的衢州。

这三个地方吃辣也是一绝,不过总体来说,和湘省人比,还是吃的少些。

这次炒竹鼠,宁母可用了不少辣椒,而且辣度也够,用的是本地自己留种的辣椒,辣度丝毫不比鼎鼎有名的小米椒逊色。

为了这一顿大餐,宁母还特地多煮了点饭,怕的就是饭不够,像昨天晚上,吃到最后,几人还有点意犹未尽。

三只比较小一点的竹鼠,剥皮去掉内脏,大概还有一斤多点的样子,三只就是三斤多,用碗都装不下,用的是搪瓷盆来装的,大概有个半盆的样子。

这半盆,六人一点都不剩,全部吃完,剩下的汤汁也全泡饭吃掉。

宁父喝着小酒,好不惬意,这是过年才能有的享受。

看着剩的不多的酒,宁父还是停了下来,现在才刚分田,没有那么多粮食可以酿酒,可得悠着点喝。

本来遇着难得的竹鼠肉,宁建国也想喝点的,不过看到宁父那么宝贝那点酒,想想还是算了,自己也没酒瘾,就是遇着好菜了觉得不喝点,光吃饭有点对不起这菜。

这一顿,一家子都吃的很满意。

青云更是吃的满嘴流油。

汤汁沾在了嘴角,都舍不得擦掉,擦掉就没有了,伸着舌头去舔。

这副模样看得全家都在大笑。

看着一家人开心的笑容,他觉得,或许这才是老天让他重生的意义吧。

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