第31章 待会多吃点
同宁父一起来到宁三伯的林子中，两人挑选了一棵两年份的竹子就开始挖了起来。
这个年份的竹子，生命力强，根系发达，而且不像那些长了五六年的竹子，根部已经开始老化。
移外后更容易适应新环境，成活率高。
要是一年生竹子，根系还未完全长成，不发达，移栽后吸取养分有限，成活率不高。
两人先是将周围的土石清理掉，再沿着竹子的根部开挖，看到竹根了再从竹根边上开挖，以竹子根部为中心，向外留下一米长左右的竹根。
竹根上的泥土也尽量保留，这样竹子才能以最快的速度适应新环境。
竹子挖倒后，便砍去上头大部分竹尖，只留下些许枝条。
挖了两棵竹子，两人便回去了，今天还要把挖的这些竹子给移栽下去。
第二天，两人又来挖了两棵。
一共五棵，差不多够了，这些是楠竹，长的比较高大，生长速度也快。
但今年就不要想着这些竹子还能长笋子了，最早也要等到明年去了。
今年。
它们的任务就是保证自己能存活下去。
过个三五年，只要不去挖它们长出的春笋，数量绝对可以翻好几番。
除此之外，宁建国还打算移植一些其他种类的竹子，比如湘妃竹，凤尾竹，紫竹之类的。
这些竹子以后不仅可以拿笋子来食用，还可以用做观赏，年份久的还能用来做鱼竿。
另外，他还打算移植一种竹子——箬竹。
这种竹子他们这里一般不把它当做竹子，经常生长荒山的边缘或者石头缝隙里，高度也不高，只有一两米左右。
因为它的叶子宽又长，人们将它叶子洗干净用来包粽子，所以当地都称呼其为粽粑叶。
有着这些就差不多了，一个是这里竹子的品种也就只有这么多，已经优中选优挑选了最好的几个品种了。
另一个是宁建国不打算种太多的竹子，每样有个一小片就行，再多成了一大片竹林就容易招蚊子了。
这些竹子移栽下去，待它们长的葱葱郁郁了，自己的房子也应该盖好了。
中国自古以来就有在房屋旁边种植竹子的习惯。
宁可食无肉，不可居无竹。
他不仅要肉要吃，竹子一样也要有。
小孩子才做选择题，大人全都要。
说干就干，同宁父一起将今天挖来的两棵楠竹移栽好之后，他就提着锄头进山了。
这些竹子分布在山里的不同地方，需要跑好几个地方才行。
宁父问他还提着锄头去干嘛，宁建国说还想各种小竹子都挖一些移栽过去。
宁父表示不想理他，要移栽楠竹，让那片地显得没那么空旷，这个是正事，挖些小竹子去，那属于玩乐的范畴，他乐意弄就随他去吧，反正自己歇着了。
在山里走了好久，挖了五六棵紫竹回来。
再转战另一处地方，挖了些凤尾竹和箬竹，另外一处有湘妃竹的地方比较远，今天就不去了，哪天有时间再跑一趟。
看着挖来的竹子，宁建国有些想吃笋子了，去年挖的冬笋早就吃完了，春笋还要过段时间。
在挖竹子的时候他就刨开土仔细看了看，那些笋子现在还只有一点点，拳头大小，颜色还是黄白色的，估计还得等个二十多天才冒头。
现在没有新鲜的吃，去年晒得笋干估计宁母还收着有，但那根本就不是一个味。
笋子有笋子的吃法，笋干有笋干的吃法。
哪怕是不同时节的笋子，吃法和味道都差老远了。
宁建国最喜欢的是冬笋，尤其是炒腊肉，再加点干辣椒和大蒜叶下去，光这一个菜，他就能炫三碗饭。
其次就是春天一些小竹子的笋子，焯下水后用来炒腊肉也是香的不行，但和冬笋还是比不了。
不炒腊肉，直接炒瘦肉也好吃，有一个股子清甜味。
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这种笋子本来就小，再给他切成小拇指大小，这样一炒，真的超级下饭，也是能让你连续干三大碗饭的存在。
有一种做法，应该是宁建国他们这里比较独特的一种做法，其他地方没有。
就是做擂钵。
他的做法和大名鼎鼎的湘菜——擂辣椒皮蛋的做法一致。
只不过把擂辣椒替换成了焯过水的笋子。
做这个菜时，焯水要多焯两遍，去掉笋子的苦涩味的同时让其变熟，微微发软。
加入蒜子，姜末，干辣椒，皮蛋下去，将其捣烂，最后再加入适量的食盐和味精。
家庭条件好的，可以再加点酱油下去。
搅拌均匀后同米饭拌在一起，好吃到你根本停不下来。
除此以外，还有一种做法，那就是做小酸笋。
和另外一种湘菜—雪里蕻肉沫的做法差不多。
也是先将笋子焯水，然后放入凉水中浸泡，静置一到两天。
切记！水一定要全部没过笋子。
待其微微发黄后捞出洗净，切成丁状，同肉沫一起大火爆炒，再加入蒜沫，辣椒，最后放入适量食盐，味精。
这样做出来的笋子微微发酸，但却还有那种清爽脆嫩的口感，同肉沫一起，略微带着香甜味，在加上蒜沫解腻，辣椒的刺激。
光是想一想都忍不住流口水。
宁建国觉得味道排名靠后的楠竹春笋，也是有很多种做法。
一个是直接切片炒肉或者炒腊肉，虽然也非常好吃，但在宁建国看来，炒腊肉方面，比不上冬笋，炒新鲜肉方面，比不上小笋子。
只能连续干两碗饭，不能再多了。
另外一个比较独特的做法就泡酸笋，将其洗净晾干后切成块，放入装有酸辣椒，酸姜的坛子里。
大约半月之后就可以取出来食用了。
酸辣椒和酸姜的辣味浸透进笋肉之中，再加上酸味十足，哪怕不用来炒菜，直接吃他都能吃上两大块。
若是用来炒菜吃，宁建国觉得比新鲜的春笋要好吃，更下饭，大约是能让他连续干两碗半饭的存在。
还有就是给晒成笋干了，出笋的时候，已经不缺新鲜野菜吃了，就需要将其晒干，这样冬天没有新鲜菜的时候，也不失是一道难得的美味。
笋干的做法更是多种多样。
泡发开了，有炒着吃的，煮着吃的，炖着吃的，食材的搭配更是多种多样。
但宁建国觉得，笋子就是要吃新鲜的，尤其是它那股子清脆鲜甜的味道。
这四者具备，做出来的菜让人回味无穷。
四具其三，便能让人齿颊留香。
四占一半，那还能勉强算别具风味。
做成了笋干，哪怕是泡发了还存有一定的脆感，但已经失去了它应有的味道，变成了另外一种东西了。
按照后世的有句话来形容，就是“它已经失去了它的灵魂。”
想到这，宁建国觉得早已经饥饿不已，肚子更是发出咕咕的响声。
不能再想了，赶紧把事做完，好回家祭奠一下五脏庙。
回到家中，两个妹妹都已经放学回来，看来离吃饭不久了。
他一刻也不敢耽搁，赶紧带着挖回来的竹子去种下。
按照他的速度，这路上一来一回也要大半个小时，加上选地方和种下的时间，也得将近小半个小时。
总不能让全家人等他回来再吃饭吧。
忙完后，宁建国一路紧赶慢赶，回到家中时正好听到勺子与铁锅的的撞击声，看来正在炒菜。
顾不上洗手和清洗锄头，他先进去看看今晚吃什么。
宁母见他进来了，头也不抬：“看你这么喜欢竹子，还要弄些小竹子移栽下去，正好家里还剩最后一点笋干，今天我给炒了，待会多吃点。”
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