第17章 制作南福火腿
“哎~”老爷子无奈叹了口气，家家有本难念的经，三个儿子关系并不好，他也知道其中的缘由，他年纪大了，也不好处理，现在他除了以父亲的威严暂时压制外，别无他法。
只希望他两眼一闭脚一蹬前，不闹什么幺蛾子。
老爷子越想越心烦，走到一旁的竹椅上坐下，闷着脸，脸上的皱纹越发深凹，随即他从腰间挂着的烟袋里抽出一根竹制长杆烟斗，塞入烟丝，点燃，然后重重吸了一口，吐出白色烟雾。
沉默了一会儿，老爷子欲言又止，却见二儿子已经在招呼陈孝南和陈孝东两兄弟收拾自家的刀具，打扫撒在地上的野猪血水污渍。
看着二儿子一家忙起来，老爷子又暗自叹了口气，也不好多留，吐出一口烟雾，对着陈长山道：“老二，我先回去了，对了，你们家也注意点防护，这眼看要夏收了，山里的野兽也经常下山糟蹋庄稼。”
“好，不过，爸，你就留在我这吃晚饭吧，先别回去了！正好还剩下不少野猪肉，我让秀英做个你爱吃的红烧肉，待会我也让南仔去把妈也接过来~”
“呵呵，行~”一想到许久没吃喜欢的红烧肉，老爷子在竹椅靠背上敲了敲烟斗，把烟灰敲出，那双有些浑浊的双眼也忍不住闪过一丝亮光。
人人都躲不过美食的诱惑，即使经历过大大小小战争磨炼的老爷子也不例外。
“爷爷，吃糖~”
迈着小短腿的小丫头陈玥，扑向坐着的老爷子，又一次递上一块有些黏糊的糖块，那稚嫩的脸蛋上露出一脸期盼，那双大眼睛好奇地打量着老爷子下巴上那稀疏的白色胡渣，不时眨眨眼。
“诶~还是玥儿乖～”
老爷子看着趴在自己大腿上的小孙女，那可爱的样子顿时把老人的心融化了，也没看清糖块的样子，伸出树皮一样粗糙的大手接过糖块，拨开送进嘴里吃了起来。
见自己的糖块终于送出去了，小陈玥心里高兴的很。
才五岁多的小女孩，在家里很是得大家的宠爱，也很喜欢给大家分享她喜欢的东西。
看着自己老爹和小闺女祖孙温馨的一幕，陈长山嘴角难得地露出一抹微笑，随后转身进了里屋，而陈孝东和陈孝南兄弟俩紧随其后。
这父子三人一进屋，就听已经在屋内的罗秀英问道：“爸走了吗？”
陈长山摇了摇头，笑道：“没，我把他留下来在咱家吃晚饭，这不，正好留下不少肉呢，今晚叫上长峰一家子过来吃饭，多加两个菜。”
“也好。”罗秀英轻松一口气道：“不过玉凤的肚子都老大了，算算日子也快生了，正好多留点肉给她好好补补。”
一旁的陈孝南见老娘关心自己的媳妇，也是憨厚地一笑，看了眼不远处正看护儿子的媳妇。
就在他们说话时，陈燕端着盆子从外面进来，见老娘在里面，便问道：“妈，还剩下一些猪下水。”
在八十年代，大家都不怎么喜欢吃气味浓烈的猪内脏，有肉吃，谁还会吃内脏这玩意儿，刚才来买肉的村民，也就一个手里拮据的村民买了一些猪内脏。
算上开始给陈孝兵的一部分，还剩下不少，猪大肠，猪肺，猪肝和猪肚......
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“先放这，回头我洗了，今晚就吃掉！”罗秀英指了下四方桌上，随口道。
陈长山看着四方桌上堆放着剩下的猪肉，还不少，除了特意留下的两条猪大腿，还有差不多五六十斤的肉。
“这两条猪大腿正好用来做成南福火腿，留给过年再吃！”罗秀英满意地看着桌上的肉立马决定道。
南福火腿，是隔壁南福县有名的本地特产，源于先秦祭祀的“胙肉”。
处于罗霄山脉南福段的武功山历来为道教胜地，受故楚巫风影响，乡民常用猪蹄“胙肉”作供品敬献神灵，祭神后，将“胙肉”加盐腌制，挂在灶前烟熏火燎，这样“胙肉”便成了“火肘”，俗称“烟熏火腿”。
陈长山也没反对，南福县的制作火腿技术早就传到自己所处的南川县，而且自家可是每年都有制作火腿的习俗，制成火腿还能保存更久一点，口感更好，还可以慢慢吃。
陈长山又对大儿子陈孝南说（自动忽略一旁的陈孝东）：“给你爷割十斤肉，另外给你长峰叔也割十斤肉，等吃完晚饭再送给他们！”
“好的，爸~”
陈孝南也没多言，转身便拿起刀朝四方桌走去。
陈孝东倒是眯了眯眼，重生后，体会到不被老爹不信任的感觉真糟糕，但心中也是无奈。
不过他这次没有闲着，而是主动上前，给大哥搭把手。
陈孝南见三弟过来帮忙，愣了一下，也没制止，而是让其帮忙把肉串好。
看着三儿子主动帮忙干活，罗秀英看在眼里，心情也不自觉好了起来，笑道：“那你们忙着，我和燕子做饭去。”
说完便端上盆子，带着陈燕往厨房走去。
而陈长山则是来到俩儿子身边，接过陈孝南手上的刀直接在猪肚子上切下最后两块五花肉，割下来后直接拿进厨房交给罗秀英。
罗秀英接过两块五花肉，准备做道家人心念已久的红烧肉。
猪肉洗干净，她用菜刀切成小方块，加上几块生姜，一一下入冷水中开始煮沸，煮去血水和肉骚味。
然后捞出沥干水分，锅中放少许油，加入少许家中仅有的一点白糖，小火炒至融化，糖色炒至枣红色时加入五花肉块快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。
然后加入干八角桂皮，酱油，盐，再倒上自酿的米酒，盖上锅盖闷煮二十分钟。
当五花肉炖煮至软糯入味时，再打开锅盖大火收汁，汤汁浓稠后，而原本那些一块块的五花肉，则变成了金黄，冒着热气的小方块肉，厨房内瞬间弥漫起诱人的肉香。
就连一旁帮忙的陈燕看着锅里的肉，缩了缩脖子，忍不住咽了下口水。
这个年景，小山村里一般只有在过年过节的时候才能吃上一回红烧肉。
再说里屋的陈孝南和陈孝东，兄弟俩也忙的不亦乐乎。
两人手里各一把刮刀，正刮去两条猪大腿皮面上的残毛和污物，使皮面光滑整洁。
再次亲手制作火腿，轻车熟路，制作流程竟然一点都没忘记，整形，洗晒，再整形，腌制......
这一刻，陈孝东才真正找回年轻人的激情和满满的成就感。
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