第31章 烤肉土豆锅巴炒饭！
陈默看到周虎选择的三种小吃，心说这小伙子绝对不是一般人。
这三种分别是：玲珑烤肉串儿，狼牙土豆，煎饼果子！
所谓的玲珑烤肉串，就是切的很小的猪肉串，八毛钱一串儿。
狼牙土豆是四川的一种小吃，使用特殊的刀具将土豆切成波浪形的条状，油炸后再用四川特有的调味方式进行调味，土豆吃起来绵软细密，味道麻辣酸甜。
煎饼果子无需多说。
陈默吸了口气，根据刚才餐车分析出来的食谱，煎饼果子这东西不能直接用，他把外面的面皮扯下来，“这个你直接吃吧，没法炒。”
里边则是脆脆的锅巴，还有点小咸菜和卫龙辣条。
这就属于魔改版的煎饼果子，与天津正宗的区别很大。
见到陈默准备开始炒饭，后边排队的顾客们也纷纷有些好奇，毕竟这种炒饭真的很少见。
顾客爱吃什么就炒什么，听上去就很随心所欲，但这才是真正的为顾客着想啊！
至于足疗店的几个老板，别桥头顾客群起而攻之后，“排队带饭”的策略彻底宣布破产，只能悻悻的站在队伍旁边眼巴巴看着。
女技师们则每人只能带一份离开，这会儿也都不想着回去给顾客了。
关键是没有顾客愿意去他们足疗店了啊！
只好个个都坐在马路边的小桌旁开始吃宵夜。
“本以为今天能借着小老板的快餐多上几个钟呢，没想到现在变成了这样...”小娜叹息道，“但这个猪杂粥还真的是好喝啊！”
“这样就这样吧，无所谓了。能吃是福，先吃饱了再说！”
“遇事不决先吃饭，吃好饭啥都好说！”
技师们的意见达成一致，在马路边吃饭的同时还很好奇的看着餐车的方向。
刚才她们排队买的时候比较早，陈默那边只有蛋饺和猪杂粥，连辣子鸡丁都没有。
这会儿辣子鸡丁也卖完了，正在炒饭。
“如果是我的话，就要一份章鱼小丸子炒饭，肯定好吃的~”
“那不行，要我说就得做一个小龙虾炒饭，想想都觉得美呢。”
“我刚排队的时候还听见这小老板说什么万物皆可炒，待会儿我买份水果捞给他，让他给我做个水果炒饭，哼！”
女技师们有说有笑聊着天，对于这种随心所欲炒饭都很感兴趣。
而这边，周虎吃着煎饼果子的表皮，感觉不太好吃。
没办法，瓤儿都给了陈默去炒饭了。
陈默将一把玲珑烤肉串儿捋下来，烧烤师傅做的还算不错，肥肉烤的滋滋冒油，瘦肉虽小但看着一点都不干巴，烤到刚好的小肉粒捋了小半碗。
根据顾客挑选的不同食材，陈默的脑海中会出现不同的制作画面，不知道是不是因为熟练度越来越高的原因，此刻除了画面之外，竟然也开始出现了文字讲解内容！
“这个功能不错！”陈默暗暗想道。
通过这几天的摆摊他也发现了，有些食材的制作只要搞清楚原理，事实上操作起来还是比较简单的，这就跟以前学数学似得，一个知识点只要想明白了后边儿的题就都会做了。
光背公式没什么卵用。
按照系统的提示，陈默迅速的在炒锅里加入一块儿洁白的猪油，甚至比之前做炒饭的时候量要大上一些。
【狼牙土豆细密绵软，需要用略微多些的油先进行烹制，看似炒制，实则炸制。】
油温六成热，狼牙土豆全部倒入炒锅中。
本身狼牙土豆就是经过调味，而且还属于味道比较重的小吃，所以这一步陈默并没有添加任何佐料，甚至油温控制的也比较低。
否则，土豆表面的孜然粉，辣椒面一类的调味品很容易就会焦糊。
毕竟是熟食，陈默也仅仅是翻炒了一分钟的时间，肉眼可见的土豆条表面开始变得更加金黄起来，而且可以隐约感受到，表面不再是绵软的口感，看着有些发硬。
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随即，陈默把捋下来的小半碗肉一次性倒入锅中！
肉粒与猪油的碰撞，烧烤与川味的融合，在这一刻仿佛发生了奇妙的化学反应。
“卧槽，怎么有股小炒肉的味道？”周虎看着那锅色泽香艳的菜品，“不对，又有点孜然烤肉的味道，这！”
他有点懵圈。
陈默现在顾不上跟他聊天，不仅要观看脑海中的画面和讲解，还要时刻注意眼前的进度条光球，可以说手脑并用，忙得不可开交了。
肉粒本身就烤的刚刚好，只消放到锅里与土豆的味道融合一下即可，再炒久了反而容易流失水分，吃起来会变得柴。
陈默摇了摇脖颈，颈椎发出“嘎嘣嘎嘣”的声音，看到光球来到闪光点，迅速把盖饭张的一份炒饭倒入锅里。
“老板，你说炒饭为啥非得用隔夜饭呢？”周虎站着也无聊，香味直往鼻子里窜，肚子咕咕叫个不停，试图用闲聊的方式来驱散饥饿感。
倒入米饭后，陈默先是用勺子压了压结成块的米饭团，然后再慢慢翻炒，这时候也不是很忙。
恰好脑海中的画面也讲解到了这个问题，刚才陈默正在认真的观看。
陈默顺口道，“你知道吧，大米还是生的时候主要成分是淀粉，淀粉的葡萄糖分子通过氢键结合形成胶束结构，加水并且加热就会破坏胶束结构，然后...”
周虎问话的时候，还兴致勃勃。
周虎听话的时候，脸上的求知欲逐渐减少，懵逼的表情渐渐放大。
而陈默依然在慢慢解释，甚至还觉得系统从微观的角度去讲解食材的特质蛮有意思。
手上炒着饭，嘴上说着【为啥要用隔夜饭】的原理，陈默压根没有注意到，随着他的讲解，原本有些嘈杂的桥头，居然渐渐地安静了下来！
炸火腿的刘大爷，烤鱿鱼的鱿鱼哥，忙着打包米饭的盖饭张。
还有...
三四十名穿着暴露的女技师。
哪怕宵夜很好吃，听到陈默的话，大家都懵逼的把手上的筷子放下，然后扭头看着那个微黄灯光中的那个身影。
他一手颠锅，一手翻炒，嘴巴却在讲述着晦涩难懂的知识。
人群中，墩子看了眼震动的手机，是群聊。
【XT5车主AA建材批发：家人们今天都干嘛呢，怎么没人说话？】
墩子抬头看了看餐车，又低头打字。
“我说我在中央大道上和四十多名女技师一起听一位卖快餐的老板讲某种很深奥的生物学课程，你们信吗？”
【疯子：我作证，墩子说的是真的，我也在现场。】
【老赵：我也可以作证，不过我是和老婆听课，跟那些女技师没什么关系。】
【CT6蛋蛋：我也可以作证...】
建材批发大哥似乎有些理解了。
【XT5车主AA建材批发：卧槽牛逼啊！现在都不学英语了，开始搞生物学了？哪个国家的老师啊这么带劲儿！】
在场的车主们，集体选择了沉默，大家都不知道该怎么解释。
而这边，随着最后的光球精准的卡在了闪光位置。
陈默松了口气，关掉火苗，戴上一次性干净手套，把从煎饼果子中掏出来的锅巴捏在手里。
“嘎吱嘎吱~”
锅巴被陈默揉捏的粉碎，变成了小碎片均匀的洒在炒饭上。
陈默将这份炒饭盛入碗中，送到顾客的面前。
“所以淀粉的α化和β化是可以来回切换的，因此隔夜饭就成了炒饭的最佳选择。”
“嗯...懂了吧这回？”
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