第三十六章 卤猪蹄
在这时候的观念中，有身份有地位的人是断不会进厨房的，更别说亲自动手清洗猪蹄。
其实，刘熊在看到那盆子猪蹄时，就有点打退堂鼓。
自己好歹算是盘芝县最顶层的那帮人，操持这种下贱的活计，传出去岂不被人笑话？
可是自己刚刚主动请缨，现在就说不干，实在拉不下这张老脸。
尤其是，旁边还有个小丫头快乐的像只小鸟，叽叽喳喳，不停地刘伯伯长刘伯伯短。
然而，唐平的大惊失色，却让他感到一丝快意。
你不是也想拉拢小方吗，可你看看现在这个情形，谁和方纵更亲近？
老子可是没把自己当外人看，你行吗？
于是，刘熊咧开大嘴，朝唐平开起了玩笑。
“这有什么，以前剿匪的时候，我不一样给大伙烤野兔嘛。”刘熊笑道，“你先里边坐，饭熟了我们叫你。”
唐平忽然有种错觉，刘熊刚才在说“我们”两字时，好像故意停顿了一下。
这是在——示威？
唐平心思不弱，稍一琢磨就回过味了，刘熊这是怕自己和方纵走得太近。
我们都已经交换观想图了，你能拦得住吗？
唐平嘿嘿一笑，打了个招呼，把东西一放坐到了方纵身边。
“这鱼怎么收拾，我帮你？”
刘熊眉头一皱：“老唐，你凑什么热闹，你会弄吗？”
“这玩意看着也不难，不就是去鳞去鳃嘛。”
唐平说着抓起一条五斤多重的鱼，左手将鱼牢牢扣住，右手直接在鱼身上一抹，一大片鱼鳞便被搓了下来。
“嗯？”方纵还拿着个小刀在慢慢捯饬，见状忽地一愣，跟着自嘲一笑，“我怎么把这茬儿给忘了？”
还真是被以前的经验给束缚住了。
拥有九品武士的反应和力量，处理这些鱼哪用得着那么麻烦。
当下把小刀往旁边一放，抓起一条大鱼就是一抹。
指尖自然生出一股力道，轻轻松松地将鱼鳞祛除，跟着在鱼腹一划，将鱼剖开。
“唐班头，把鱼鳔留着，其余内脏不要。”方纵一边说一边演示，“鱼肚子里的黑膜去干净，对了，还有鱼牙。”
唐平一看就会，两个九品武士下手极快，不一会就将百十条鱼收拾干净。
这边，刘熊也早把猪蹄给弄完了。
每个猪蹄都洗的白白净净，均匀地劈成两半。
方纵将清洗好的猪蹄和鱼端进厨房，将买来的调料逐一打开，准备先卤猪蹄。
刘熊和唐平好奇地挤在厨房里，静观方纵表演。
小丫头早早坐在灶台前，一脸兴奋地望着哥哥。
“小离，点火！”
随着方纵一声令下，小丫头将点燃的柴火塞进灶台。
两口大锅一前一后，前面的锅用来给猪蹄焯水，后面的锅则用来烧水。
原来还是煮！
刘熊和唐平相视一眼，均有一些失望。
先前听小方吹的厉害，还以为真有什么了不得的秘法，现在看来也不过如此！
随着锅里的水逐渐沸腾，一股子腥臊味很快填满了整个厨房。
没有骟过的猪肉腥味重，更何况劈成两半的猪蹄？
刘熊和唐平都悄悄退到厨房门口，忍不住相视摇头。
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在武道方面，小方的确是天才，可做饭嘛——
两人都打定主意，实在不行就去外面买点熟食回来。
方纵却不慌不忙，打去浮沫后，往锅里扔了几大块生姜几根老葱，接着是一大把花椒，跟着又扔了几片白芷和山萘。
“最后扔的那两样东西是什么？”刘熊忍不住发问。
“好像是什么药材，”唐平有些不确定，“做菜还可以放药吗？”
说话间，方纵又拿起一个瓷瓶，咕咚咚倒进锅里。
“哎，怎么还倒酒啊，这不糟蹋了吗？”随着酒味弥漫，刘熊忍不住吆喝了一嗓子。
“刘捕头，今晚就随他折腾吧。”唐平已经不抱希望了，就当是看热闹。
方纵笑笑，也不解释，趁这个时间再搞几个素菜，等会用来解腻。
等大火熬煮了二三十分钟，闻着腥味淡了不少，将猪蹄捞出，再次清洗干净。
倒掉锅里的废水，等到水气烧干，直接倒油。
“这是要油炸？”刘熊兴趣又提起来了，他向来喜欢油炸的食物。
“看着不像，”唐平缓缓摇头，“要是炸的话油太少了。”
这时，方纵将一大碗姜片和葱段倒入油锅。
刺啦——
一阵悦耳的炝炒声传来。
就见小铁铲在锅里划拉了几下，然后又是一大碗肉酱下到锅里。
随着大火翻炒，肉酱的香味弥漫开来。
“好香啊，”小丫头伸长了鼻子闻了闻，“哥，你在做什么？”
“等会你就知道了。”
方纵手下不停，把早已准备好的各种大料扔进锅里一起翻炒。
各种大料混合在一起煸炒，一股较之肉酱还要奇妙的香味，再次充斥了每个人的鼻腔。
“这味儿真香，”刘熊忍不住赞道，“小方可以啊！”
唐平贪婪地呼吸着空气中的香味，伸长了脖子瞧方纵操作。
等到香味彻底激发，方纵将另一口锅里的热水舀了过来。
直到汤汁再次沸腾，才将猪蹄放进锅里。
这还没完，又往锅里倒了一瓶酒，加了几大勺盐，然后拿来两个蜂巢扔了进去。
“行了，先让它煮着，”方纵盖上锅盖，“过半个时辰我再做鱼，不然就凉了。”
“小方，你这是什么做法？”刘熊好奇地问。
“卤，”方纵解释道，“将各种调料按一定比例搭配，用煮的方式将味道中和，激发出香味，然后渗入到猪蹄里。”
“说穿了还是煮，只不过多加了许多调料，对吧？”
“没错，就是这个理。”
“小方，”唐平翻看着各种各样的大料，疑惑地问，“这些都是药材？”
“嗯，都是我在药铺里买的。”方纵不无遗憾，“可惜，好些东西都没有，不然卤出来的味道会更好。”
缺的其实挺多，比如酱油，比如白糖，比如辣椒，还有胡椒。
不知道这个世界是否也有类似南美洲的存在，是否也有玉米、土豆、红薯这类高产农作物。
三人闲聊的同时，卤汁的香味渐渐浓郁起来。
刘熊和唐平脸上都浮现出诧异之色，小丫头更是不停地咽口水。
“哥，啥时候熟啊？”小丫头围在锅边，已经有些急不可耐了。
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