第901章 901.讲解
喜乐一边做,一边给袁掌柜讲解着:“切拌就是不能用蛮力的搅拌,不然,会让咱们费力打好的蛋白里的气泡消失了,这样,做好的蛋糕,就不会松软了。”
袁掌柜似懂非懂的答应着,接着,就看到喜乐又让人拿出来一堆银器。
这堆银器的样子看起来都很奇怪,都是一个个的小杯子的形状。
不过,你说它是被子,可它中间还凸起个柱子,
见袁掌柜一脸懵逼的样子,喜乐不由的给他解释:“袁叔,这是蛋糕模具。”
袁掌柜恍然大悟:“啊,原来是模具!”
袁掌柜原来做月饼,做点心,也用过不少的模具。
不过,都是木头做的,有的是梅花样子的,有的是荷花,菊花的。
但是像喜乐这样的,用银制的,而且还是这个形状的,袁掌柜还是头一回看到。
喜乐让袁掌柜用个小毛刷子,蘸着融化了的猪油,把那几个杯子形状的模具里面,都仔细的刷上一层油。
然后,喜乐就把刚刚调好的蛋糕液,给倒进模具中了。
倒的时候,喜乐也给袁掌柜解释:“袁叔,这蛋糕烤的时候,还会膨胀,所以,不能倒满杯了,只能倒七分满。”
袁掌柜把喜乐的话也都一一的记在了心里。
那边的铁炉子烤箱,喜乐早让人给弄炭火预热了。
然后就,喜乐就把装好蛋糕液的模具,一个个都放进了烤箱里。
“袁叔,你之前做月饼,也烤制过吧?烤东西,最讲究就是个火候,所以,要是烤的太久,颜色太重,或者烤糊了,就不好了。这个蛋糕,要烤制一刻半钟。”
袁掌柜点头表示记住了。
他看喜乐的这个烤炉,是黑铁做的。
靠近烤炉,就能感受到里面的热度,可神奇的是,他根本就看不到炭火在什么地方。
而他之前用的烤炉,是用青砖砌的。
四周放着炭火,中间空出的地方,是留着烤东西的。
这是,现在喜乐的这个火炉,看不到火,却能感受到热量,这是怎么做到的?
袁掌柜不由的好奇的问了喜乐这个问题。
喜乐笑着解释:“袁叔,你看到这铁炉子的铁壁,是不是很厚?其实,这是中空的,上下都有开口的。把烧红了的炭火,给放到炉子四周的铁壁中,这样,炭火的烟灰什么的,就不会沾到里面的食物上,这样,做出的东西,会干净好看些。”
听喜乐介绍完毕,袁掌柜不由的拍手叫好:“好!妙!喜乐东家,也亏得是你,才能想到这样的好主意!”
他现如今,对喜乐佩服的,简直都快五体投地了。
喜乐笑一笑,然后又跟袁掌柜说明了一下这个烤箱的使用方式。
怎么从上面往里面加炭火,等炭火都烧没了,再怎么从底部,让炭火给出来。
袁掌柜见着烤箱设计的如此巧妙,把方方面面都考虑到了,不由的再次拍手叫好。
袁掌柜不由的心里暗自庆幸。
这一回,他举家跟着喜乐来到京城,这个选择,果然是没错的!
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