第二百五十三章 没有馅
一个普普通通的烧饼,没想到想普通都普通不了,又是一大堆奇奇怪怪的食材,一些比赵绅过得还要好的食材,让赵绅也是极为无语。
没有过于纠结食材,赵绅直接开始了制作,先是揉面,在里面添加驴油,揉成光滑的面团后放在一边等待使用,接下来准备酥皮,这一笔的驴油显然和面粉的比例有了不一样的变化。
先是将驴油加热,等到驴油冷却之后,放入面粉之中均匀搅拌起来。
这一波,也就是烧饼做出来味道截然不同的一步,烧饼做出来的味道是什么样,完全是靠这一步的影响,一般是需要极其高的经验才行,没有个十年以上的经验,是没有办法掌握好的。
而赵绅,只需要凭借着油面上不停飘起的小花气泡,和冒出来的热气,就能够很清楚的指导这个温度究竟合不合适。
这一步,需要天赋,也需要经验。
……
油和面准备好后,赵绅开始准备葱花,用野生的小葱切碎,然后加入鸭油再来上一些面粉,不停地轻轻搅拌,在一股强烈的葱香散出来后。
制作所需要的葱泥就已经准备好了。
烧饼的形状,其实可以按照个人的喜好进行制作的,但是赵绅就比较喜欢圆形,有着圆圆满满的寓意。
用手掌压成长条型薄片静置10-15分钟,然后对薄片进行拉伸使之薄如蝉翼,并在一面涂上葱泥卷成团,这样才能使烧饼烤熟后形成几十层的打酥层。
湖沟烧饼又名千层酥的原因也是因此得来。
一切得当之后,赵绅进行烤制,烤制这一步也十分的关键,虽然没有油温的掌控那么严格,但也是功德圆满的最后一步。
一般在家里制作,所使用的都是烤箱,而饭店也是大型烤箱,这无疑是最便利的。
但是赵绅准备使用的则是比较原始的也是比较费事的木炭,虽然没有烤箱方便,但是这样烤制出来的烧饼味道更加香脆。是烤箱无法达到的。
当然,在模拟人生之中,厨神空间这个加速外挂不使用就太浪费了,几分钟后,赵绅第一次制作的湖沟烧饼就出炉了。
烧饼的吃法没有太多的讲究,有许多人喜欢吃热的,刚刚烤制好的烧饼,也有的人就喜欢吃凉的,觉得凉的烧饼才更加的有味道。
而赵绅就比较喜欢吃泡汤的烧饼……
……
烤好的烧饼金黄灿灿的,看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品,烧饼外黄里软,色呈浅蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角。
散着美味的香气,十分诱人,不像是普通的面食品,更像是一个黄金的糕点。
将两块烧饼叠放在一起,就像是黄金罗盘一样,十分的美丽,上面的芝麻油亮油亮的,没有一丝黑的痕迹。
像这样的地方美食,其实是有着独特的食用方式的。
例如在湖沟,烧饼需要趁热吃,最好是坐在炉子边现烤现吃,拿到手里还很烫,用两手指尖撮着捧着,一阵浓浓的香味蒸腾着扑面而来,两块饼中间再佐以蒜泥椒油,更是香萦口齿,感觉这小小的一个烧饼,味道就如醍醐般的滋美。
并且在天气比较冷的时候,吃着烧饼美味,凛冽的寒风中依然充满温馨,在摩肩接踵的人群中,伴随着那热乎乎、香喷喷、脆生生的感觉,那烧饼的香味浓化成了一条清澈明快的溪水。
赵绅一口咬下,瞬间嘴里就充满了那种酥香之感,唇齿都被这感觉渲染,浓香四溢。
这一种酥香,让人欲罢不能。
再轻轻的抿上一口酒仙鸡的鸡汤,鸡汤与烧饼那略微干的口感形成了强烈的对冲,一瞬间充满了满足感。
这就是赵绅喜欢喝汤吃烧饼的原因,一般不是地方人吃烧饼,都会觉得口感干,但是再加上一碗热汤,和那烧饼作伴,简直就是完美至极。
虽然没有米饭的那种软糯满足感,但是在酥香的方面,米饭是绝对没有办法与烧饼比肩的。
再好吃的东西,也需要搭配。
……
驴油与面粉在一起做成的酥皮层散着黄金色的光芒,并且有着香甜的味道,和里面如同千层酥一样的面层又是另外的一种感觉,再撕一口鸡肉,更是爽口到极致。
坐在一旁的冬冬,虽然对这个面疙瘩显然不太感兴趣,但是看赵绅吃的嘛嘛香,也是直流口水,忍不住拿起了一块品尝。
这一品尝,小吃货也停不下来了,拿起了一个烧饼美滋滋的吃着,捧在手里一口接着一口。
最后吃的像一个小花猫一样,不仅仅手上全是油,就连脸蛋子上都油亮油亮的。
“这是什么玩意?早餐么?赵师傅你在吃的是啥?”运动服青年看着赵绅和冬冬都在火拼,瞪大了双眼开口问道。
随着青年一代的成长,烧饼这种老风格的美食已经淡出眼线,虽然有是有,但远远没有了曾经的地位。
糕点基本上已经完全的碾压了烧饼,还有谁愿意去吃哪面疙瘩呢?
赵绅看了运动服青年一眼,没有立刻作答,喝了一口酒仙鸡的鸡汤将口中的烧饼咽了下去开口说道:“烧饼。”
运动服青年的双眼瞪得更是大了,烧饼在他的心中就好像难民食品一样。
好好的放着大鱼大肉不吃,去啃一个又硬又难吃的烧饼,这是什么个追求方式?
“什么陷的?”运动服青年狐疑的开口询问,唯一能够说的通的,也只有可能是赵绅赵师傅的这个烧饼内陷很特别。
但是赵绅的回答再一次让他惊掉了下巴。
“没有陷,可以说是葱花味的吧。”赵绅想了想开口说道。
湖沟烧饼是千层酥,最主要的点就是那色、香、味、形。饼内层若盘丝,层层不粘,味道别具特色,被誉为膳食珍品。
硬要说是什么口味的话,倒是可以称之为葱花味的,因为赵绅在其中的确是加入了葱花泥。
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