第二百五十九章 香河肉饼
第二天清晨，赵绅又一次打开了美食直播间。
“主播好！很准时嘛。”现他开启直播的【小啊么】第一个评论到。
“额，小啊么来这么早啊，你好。”这姑娘从说话到行为都流露出满满的可爱感，让人很是喜欢。
“你要是喜欢的话可以叫我赵老板，不用主播主播的。”赵绅看了一眼在线人数对小啊么说道。现在只有一个人，这算是给她的独家称呼了吧。
“哈哈，赵老板你好。”【小啊么】立刻回复道。
“今天做什么吃啊？还是面条吗？好想吃。”【小啊么】再次言并配了一个流口水的表情。
“不想做面条了，你想吃什么，可以提供食材我给你制作。”赵绅开口说道。
【小啊么】也算是一个老食客了，该奉献奉献食材了。
“可以吗？我这里只有刚刚杀怪爆出来的肉？”【小啊么】的双眼亮晶晶的开口说道。
“可以，正好我最近的小店里饼类大卖，我给你制作点肉饼吧。”赵绅点了点头开口说道。。
“哇，肉饼诶，肯定很好吃，要不你告诉我你家在哪，我去试吃吧。”【小啊么】了个捂嘴偷笑的表情。
“我是不是来晚啦？”【冰酸奶】一进来就问道。
“没，刚开始。今天做香河肉饼。”赵绅回复着冰酸奶，顺手将肉拿了起来，开始剁肉馅。
他先将五花肉改刀成片，再划成条，切成粒。然后就开始了正式的剁肉环节。“乒乒乓乓”一阵之后，一块五花肉被赵绅剁成了比绿豆还小的肉丁。
他顺手将肉馅拨出了三分之一到袋子里，毕竟这半斤的肉馅他一顿也吃不了，还不如留点明天吃呢。不过比较可惜的是他没有冰箱，这些肉必须在明天吃掉。
他收完袋子又将案板上的肉丁剁成了肉泥，放在大碗里。
……
“主播我来啦。”【隔壁老王】风风火火的进入了直播间。
“欢迎老王，欢迎新来的朋友”赵绅将面粉倒在另一个案板上，一抬头就看见了增加了的四个在线人数。
“这是做什么呀？”d【情人劫】问道。
“香河肉饼，改进版的。”赵绅边调试着温水边说道。
“香河肉饼？这可是名菜啊，听声音主播年纪也不大，能做好吗？”d【胖子】评论道。
“我相信主播，你们就瞧好吧。”【隔壁老王】替赵绅给出了肯定答复。
“不过这香河肉饼是什么饼啊？有什么特殊的吗？”【情人劫】表示出了自己的疑问。
“香河肉饼有几百年的历史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。
相传在1770年的一天，因闲来无事，乾隆带着刘罗锅到了香河，尝到了香河肉饼。刚咬一口香河肉饼，乾隆就呆了，原来人间竟有如此美味。
刚吃完，乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。
小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”
就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼开始载誉全国，名扬天下。”d【富贵等闲人】将这一历史渊源娓娓道来。
……
“这位朋友说的很对。这饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，无论和面还是制馅都极为讲究。
正宗的香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。”赵绅接着【富贵等闲人】的话说到。
“听起来好厉害的样子。”【情人劫】回复道。
“赵老板肯定厉害啊！”【小啊么】冷不丁说到，虽然只看过赵绅几天的直播，她却对他深信不疑。
“……”【情人劫】用一串省略号表明了他此刻的想法。
“大家还记得我昨天说的和面的技巧吗？今天与昨天的可不一样。”赵绅没有继续刚才的话题，开始和起了面。
“我昨天抻面用的是偏凉的水，今天要烙饼，就和昨天不一样了，我们要用40度的温水和面。先把面扒出小坑，分几次加入温水，直到把面粉拌成絮状为止。然后是揉面，还是一样的方法，用全身的力气去揉这个面团。”赵绅边揉面边解释着步骤。
“我今天用温水和面制作的就是温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，淀粉的吸水性就有所增加，这种面团醒的时候比较省时间。
而温水面团的特点就是柔中有劲，可塑性比较强，容易成型。熟了以后也不会走样，口感比较好，特别适用于制作各种饼类。
现在，我要把揉好的面团醒30分钟，这段时间我们正好用来和馅。”赵绅将面团放在盆里用湿布盖住盆面，又压了一块案板，正好算就地取材了。
……
他把大葱扒净，切下一小段葱白放在一边。将剩下的大半颗葱放好，先顺茬划成长条后推在一起。右手拿着菜刀，左手中指关节抵住刀身，手指指尖按住大葱，一进一退。
两手同时移动了一会儿之后，案板上就只剩下细碎的葱花了。
“好方法啊，又快又碎，刚一进来就看见主播小露了一手啊。”【织网小蜘蛛】一进来就看见这一幕。
“谢谢主播昨天的面条啦，虽然我手艺不如你，我老婆也一口气吃了一碗呢。说到底还是因为你做的味道太诱人了。”【幺蛾子】特别开心，直接打赏了赵绅500点金币。
“谢谢幺蛾子的打赏，能帮到你我也很开心，你们俩可以每天都来看看直播，当然我的直播是绿色直播，不需要打赏的，本人也最讨厌那种要钱的主播，你们直接将想要吃的食材提供给我就行了。”赵绅看到幺蛾子的打赏开口说道。
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