第480章 圣诞大餐
不知在厨房里放了多少年，早已经盘出包浆的木桌一角上，一只毛茸茸的姜黄色大猫正懒洋洋地趴着，时不时抬起一只爪子优哉游哉地舔上两下，目光一直聚焦在咕嘟咕嘟冒着热气的炖锅里。
“克鲁克山！”
走进厨房的时候，秋惊喜地叫道。
克鲁克山扭头看了她一眼，翻身站起来，弓着背伸了个懒腰，踱着步子迎了过去。
这波是双向奔赴。
秋快步走来，一把将它抱在怀里。
克鲁克山也不挣扎，任由她把脸埋进软绵绵的茸毛里使劲蹭着，甚至还歪着头拱了拱她的肩膀。
看得出，这家伙最近伙食不错，又胖了一大圈，秋抱起它的时候甚至还有些费力。
一人一猫闹了一会儿，秋这才放手，重新把它放到地上。
事实证明，只要是有毛的猫，都是会掉毛的，哪怕它有猫狸子血统也一样。
秋抹了抹脸，身上的黑色长袍也已经挂上了不少。格伦笑着看了她一眼，伸手把她脸上的“漏网之鱼”清理干净。
在她之后，赫敏也接班，又把已经躺在地上的克鲁克山撸了一通。
显然，她早已经认识了这只在原著里就属于她的神奇猫咪。
毕竟以克鲁克山的性格，如果一直留在格里莫广场，恐怕早就跟克利切打了不知道多少架了。
再加上小天狼星在霍格沃茨工作，也就把它带在了身边。
以哈利三人跟大脚板的关系，肯定也没少往他的办公室跑，那么赫敏认识克鲁克山，自然变得也就顺理成章了。
一番热闹之后，众人各司其职，帮韦斯莱夫人打起了下手。
几道正菜都已经准备的差不多了，正在锅里进行最后的炖煮，两只肥嘟嘟的烤火鸡也已经处理完毕，被送进了烤箱。
格伦和秋的中国之行虽然没有在霍格沃茨对外公开，只是说他们去参加了一项学术交流活动，但对于关系向来亲近的韦斯莱一家和小天狼星等人，自然算不上什么秘密。
“据我所知，华夏这个国家的美食向来有名，你们这次去了大半个月，有没有学会一两道拿手的菜式回来？”
韦斯莱夫人把炖牛肉从锅里倒出来，用餐布擦了擦手，笑眯眯地问道。
对于她而言，除了家人的安全，美食绝对是能排在第一位的。
被她问到的秋明显有些尴尬，尽管她父亲就是和祖父都是华夏人，但却并没有教会她任何一道华夏菜。
毕竟就连他们自己，也几乎都没有下过厨。
好在格伦及时站了出来，接受了韦斯莱夫人的任务。
“让我想想...”
他扫视着厨房里的食材，很快发现了半扇猪肋排。
按照韦斯莱夫人的预想，这是等烤火鸡准备好之后，用来制作英式烤肋排的材料。
而在格伦眼里，它已经变成了一盘酸酸甜甜的糖醋排骨。
这道菜虽然家常，但却用到了华夏菜煎炒烹炸四大技法的其中之三，而且又是刚好适合西方人的口味。
用在这样的场面，实在是太合适不过了。
“韦斯莱夫人，”他指了指那半扇排骨，问道，“这个肋排，我可以用吗？”
“当然，亲爱的！”韦斯莱夫人毫不犹豫地点了点头，“尽管用，还需要什么随时跟我说。”
格伦点了点头，把排骨拎到案板上，又从挂在天花板上的刀具中挑了一把斩骨刀。
西厨虽然没有华夏传统的多用途菜刀，但还是有专门的刀具用来处理硬骨。
韦斯莱夫人饶有兴致地站在他身侧，认真观察着他的每一步操作。
排骨剁成长短均匀的小块，随后起锅烧水，将小块的排骨全部丢进去焯熟。
由于没有料酒，格伦索性找小天狼星要了一小杯火焰威士忌倒进锅里，再加上葱和姜，勉强凑齐了去腥三件套。
撇去浮沫的时候，韦斯莱夫人忍不住问道：“亲爱的，你是在准备一道汤吗？”
“这是一种华夏菜最常见的肉类处理方式之一，可以把骨头和肉里的血水之类的脏东西煮出来，可以祛除肉类的血腥味。”格伦笑着看了她一眼，在她迷惑的目光中摇了摇头。
“就是这些脏东西。”他指了指勺子里倒掉的黑沫，解释道，“重点在于，一定要冷水下锅，不然一丢进去就熟了，反而会把血水都锁在肉里。”
韦斯莱夫人似懂非懂地点了点头，看着他继续做下去。
焯水之后，洗净表面的残留，格伦再次点燃炉火，往烧热的锅里倒了大半锅油。
“首先我们把锅烧热，然后往锅里加入宽油...”
排骨“呲啦”一声倒进接近沸腾的油锅里，在金黄色的油里翻滚起舞，很快变成了金黄的色泽。
完成这一步之后，其实这道菜已经完成大半，剩下最主要的就是调味。
由于没有冰糖和陈醋，格伦只好拿砂糖和白醋来做替代。为了补上没有酱油调色的遗憾，他还特意用另一口锅炒了个糖色。
倒出多余的油，格伦把调好的酱汁倒进锅里，迅速翻炒，让排骨与酱汁混合均匀。
就在韦斯莱夫人以为这道菜已经做完的时候，却没想到，格伦又是一碗清水加了进去。
“这...”她一脸茫然地问道，“这一步的目的是？”
格伦笑着解释道：“现在的肋排虽然已经熟了，但是味道只留在表面，就像普通的炸肋排蘸酱一样， 还需要再炖煮一会，让味道充分吸收，还能让口感更加软嫩。”
“原来如此...”
韦斯莱夫人也钻研厨艺多年，深谙此道，自然是一点就透，立刻明白了这一步骤并非多余。
很快，在蒸发作用下，锅里愈发浓稠起来，酱汁也变得色泽红亮，均匀包裹在每一块排骨上。
“这颜色...”韦斯莱夫人再度惊讶道，“是因为你刚刚在另一口锅里准备的那些糖？”
“没错。”格伦一边收汁，一边点头道，“这个叫糖色，专门用来调色，如果火候掌握不好的话，用番茄酱也能将就。”
出锅，装盘，撒上一小撮细碎的葱花。
就这样，一道传统美味的糖醋排骨制作完成。
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