第172章 第172章

172一砂锅炖羊肉,一大块炙烤得香喷喷的羊排。吃得孙老板是连叹美味。主食就是普普通通包谷面和白面做成的二合面馒头。本来孙老板还嫌二合面馒头太糙，难道他还吃不起白面馒头？谁知吃到最后，难免觉得油腻,用二合面馒头蘸了羊肉汤，包谷面的香甜加白面的绵软，又是一种风味。最后的结果是所有食物被一扫而光，连汤都不剩。孙老板临走时放下一块银子,还直叹说自己要这么吃下去的话,大概很快就会长胖。送走孙老板,福儿见也是该吃饭的时候了,扬声让小喜子去叫三个孩子来吃饭。不多会儿,两个小圆球从门外滚了进来。一同的还有一条黑白相间、长相看着挺威武的大狗。小圆球来到福儿面前，就清脆地叫了一声娘。福儿见两人冻红的小脸蛋,嗔道：“让你们不出去，非要出去，瞧把自己冻的？”二郎道：“弟弟和沱河他们骑狗打仗,不过我也玩了。”沱河他们是附近住户家的小孩，年纪和二郎三郎差不多大，也就三四岁的样子,最大的不会超过六岁。这间食肆正面门脸对着大街,侧面却临着一条巷子，巷子深且长，里面有很多住户。福儿他们也住在这条巷子里。当初之所以盘下这家店，就是因为这店后面还连着一座小宅子,不缺住的地方。自打来到这里后,福儿很快就跟附近的住户商户熟悉了起来,同时二郎三郎也在这里结识了一群小伙伴。他们经常约在一起在巷子里玩耍,巷中那么多住户，只要不走出巷子，也不怕孩子丢。就是每每都玩得很疯，家里大人不叫，是绝对不会回来的。“让你爹弄点热水，把小脸和小手洗洗去，再去一个叫大哥，喊他来前头吃饭。”方才为孙老板做吃食时，福儿见也到饭点了，就顺便多做了些，正好一并吃了。小喜子去把午饭端了出来，在桌上摆下。不多会儿，卫傅领着二郎出来了。又过了一会儿，大郎和三郎也来了。看着小小年纪就显得异常稳重的大儿子，福儿在心里微微叹了口气。想当初大郎小时候，多活泼一孩子，自打有了两个弟弟，就一天天的稳重起来。别家小孩这个年纪，都在外头骑狗打仗。他倒好，也不四处玩耍，只在家里读书。当然不是说这么不好，就是太好了。反正在福儿想法里，这个年纪的孩童就该是四处撒欢，调皮捣蛋。“你们先吃，我去把苏勒的饭端出来。”一听见‘苏勒’、‘饭’，苏勒当即激动地站起来了，尾巴摇得能看见残影。福儿顺手推了下它的大狗头，笑骂道：“干什么都不行，吃饭你第一，走吧，跟我上后头。”苏勒心里委屈啊，它哪是干什么都不行？它充其量就是不会拉车，但它方才带小主子骑狗打仗赢了啊！可惜苏勒不会说话，即使它会说话，大概说的也是谄媚之

言。因为它就算被嫌弃了，还是蹭在福儿的腿边，又是拿狗头蹭，又是跟前跟记后，一看就很谄媚。不过这狗着实有些大了，可能因为毛发太丰茂的缘故，肩高都过福儿的腰了。以至于显得福儿格外娇小，真让人害怕被它这么蹭几下，把她蹭倒了。幸亏福儿一直走得很稳。狗饭自然不光是苏勒一只狗的，后面院子里的还有几条大狗。这次卫傅和福儿出来，既然是乔装，就不宜带太多人。除了带了小喜子，和两个平时负责照看狗的汉子，然后就是这群狗了。狗在冰城十分常见，是当地人极为重要的伙伴，每到冬季，人们出行运货全靠狗拉车。从外表看去，这几条狗就是拉车运货的狗，实际上它们可不光能拉车，必要时也是个护卫。福儿把狗饭交给负责照看狗的汉子契准，为了不惹人注意，他和另一个汉子平时极少在外人面前露面。随之一同的，还有他们的午饭。出门在外，就这么几个人，一般福儿都是自己吃什么，就给他们顺便带着做点什么。反正这食肆生意也不好，她忙得过来。是的，食肆的生意不好，这是如今福儿最意难平的。可能由于之前自己做生意都是无往不利，她没想到会在自己最拿手的事上失手，别看她当着孙老板说的好，不着急。其实不着急才怪。当然要说着急也不对，应该算是失落，毕竟一直以来，身边的人都对她的手艺极为捧场。没想到来到这里后，反而没达到预期。用罢午饭，三个孩子去午睡。这是雷打不动的习惯。福儿其实也困了，吃饱了就容易犯困，问题是店门还开着，谁知哪会儿钻进来一个客人。她打算再过一会儿还没客人，就去午睡。卫傅见她恹恹的，道：“其实你要想店里的生意好也不难，把价钱降一降，应该不会差生意。”其实食肆生意不好，很大原因是因为菜价有些不符合他们这个小门脸。小食肆的地方，偏偏卖出大酒楼的价钱。附近住户大多不是什么有钱人家，少有在外面吃饭的，即使偶尔出来打打牙祭，也不过一月能出来吃一回。但凡尝过聚仙居菜的人，就没有说不好吃的，唯一让他们却步的就是价格。毕竟像孙老板那样不差钱的，又有几个人？但若让福儿降价，那也是绝对不行的，不是她贪得无厌，而是她在御膳房待久了，已经养成了挑拣食材的习惯。就比方说，她炖牛肉，必然要牛下腹那一块儿的肉，放在别家酒楼，哪里的肉不是肉？都是牛肉，但在福儿这不行。所以可想而知，为何她的价格降不了。因为食材的成本就不便宜。当初开这家食肆时，她和卫傅可是盘着腿坐在床上算了半天，才得出一个适中的价格。可以赚，但赚的不多。如果降价，意味着要赔本赚吆喝。而如今的生意虽不好记，每天不过零星几个客人，但将将也

够糊口。这个糊口指的是，平日花销按照普通人家来算，吃的是粗茶淡饭。不过这对福儿他们来说，自然是不可能的，只看平时随从吃的什么，就能知道他们平时在吃喝上从不会亏待自己。“那就还继续这样，反正也不指着它挣钱。”卫傅安慰道。“那怎么行？我开店，那必然是要挣钱的，让我想想做点什么。”说着，福儿上后头午睡去了。嗯，一边睡，一边想。来这里最大的好处，就是一切似乎都悠闲了下来。这些年卫傅忙够本了，难得清闲，而孩子们也难得能体验到真正的民间生活。不像大郎还小时那样。那时卫傅还在考科举，福儿还跟着他四处奔波，大郎可是跟着父母吃过苦的。曾在乡下撵过鸡追过狗，下河摸过鱼虾，曾跟着父母奔波千里，曾跟着娘在贡院门前摆过摊，也曾跟着娘在大理寺门前告过状。而等到二郎三郎出生的时候，这种日子已经远离了一家人。二郎三郎自小出生在官衙里，干过最出格的事，就是夏日里在小叔叔的带领下，去河边摸鱼虾。所以俩孩子自打来到这里，几乎睁开眼，就是去找小伙伴们玩耍。一大早，刚用罢早饭。福儿打算去早市上买些菜。这边二郎和三郎还在吃饭，小孩子总要吃的慢一些，那边院门已经被人砰砰敲响了。小喜子去开了门，钻进来几个小家伙。“二郎三郎……”“来了来了。”两个小家伙也不吃了，一人手里拿着一个包子，就打算出去玩儿了。“把苏勒带上。”不用二郎三郎喊，苏勒已经站了起来，尾随着两个小主人后面，跟了出去。“吃完了，跟着娘去买菜。”福儿对大郎道：“一天到晚闷在家里，哪像个孩童？”大郎苦笑。他也不是就闷在家里没事干，他有读书。大郎已经启蒙一年有多，启蒙老师是他爹，如今也是卫傅带着儿子读书。福儿也不管儿子答不答应，就去了院子里。先把柴旺叫出来，让契准给柴旺身上套了条皮带，皮带后面绑着一架小拖车。说是拖车也不准确，因为拖车像一个带着盖的大箱子，大小正好够柴旺一只狗拖着走。这是福儿来到冰城后，跟当地人学的，有时在城里运送少量货物，不需要用大车，都是用小车，一只狗也就够用了。柴旺很有灵性，见女主人拉着小主人出了家门，就拖着车随后跟上了。对了，冰城的房子一般都没有门槛，就是为了狗拉车可以方便进出。从宅子里出来，是临着巷子的。巷中已经有不少住户起来了，见福儿牵着孩子，又领着狗出门，便道：“老板娘这是早市买菜啊？”“是啊，去看看有没有什么新鲜菜。”其实怎么可能有什么新鲜菜，当地冬季最多的菜就是各种肉，还有冰鱼。福儿倒巴不得这里有洞子菜买，可惜没有，而且黑城的洞子菜也送不到这么远的地方来。在这

里种记洞子菜倒是一门生意，可惜福儿选了开食肆，也是洞子菜太高调了，如今黑城的洞子菜，在整个辽边都很有名气。卖洞子菜很容易和黑城画上等号，这也是为何福儿没选择洞子菜的另一个原因。……果不其然，来到早市上，摊子上都是各种肉类。牛羊肉狍子肉兔肉山鸡等，而更多的则是当地的特产，冰鱼。这种冰鱼产于柏海儿湖，肉多刺少，算是难得一见的美味。当地天气寒冷，捞上来的鱼即使当天不吃，也不会坏，就扔在露天，能保存好几个月。福儿平时是不会买这种鱼的，因为她知道这种鱼都不是现捕的，都是死了很久的。但今天她却站在冰鱼摊面前，包圆了整整一筐冰鱼。显然这筐鱼已经超出柴旺身后小车的极限，所以福儿也没自己弄回去，而是让卖鱼的小贩送到食肆去，去了后自然有人结账。她则又领着大郎，在早市上逛了一圈，零零散散买了许多东西，装在柴旺身后的小车里。之后母子二人就回去了。回去时，食肆的门已经开了。卫傅见她回来，迎了出来。“怎么买了那么多鱼？”他可是亲耳听过福儿是怎么嫌弃这些冰鱼的，想吃鱼的时候，她宁愿花大价钱，买现捕的，也不愿意吃这种冰鱼。“你不是说让我降价吗？降价是不可能降价的，那就卖点便宜的吃食。”“你打算拿这些鱼做什么吃食？”福儿没直接答，而是卖了个关子。“小五儿最喜欢吃的。”卫傅暗忖：小五儿还有不喜欢吃的？正确来说，福儿做的什么，他都爱吃。以至于她那弟媳，明明什么家务都不会，现在也跟着福儿学做菜了。不过卫傅也知道福儿打算做什么了。鱼圆。鱼圆这东西做起来不难，只要见过这东西的，都知道怎么做。但想做的好吃却很难。首先鱼自带腥味儿，不会除腥不行，过了除腥这一关，想把鱼圆做得软弹嫩滑也不易。就好像有人做肉丸子，一样的做法，但吃着就是很柴。做鱼圆只需要鱼肉，头、骨一概不要。福儿的刀功是极好的，只看见鱼在她手里盘转几下，鱼肉已经被剔下来了。去掉的鱼头和鱼骨不扔，可以拿来做鱼头锅，还可以给柴旺它们做狗饭吃。剔下的鱼肉则被放在案板上，被剁成鱼茸。剁鱼茸也要讲究方式。反正福儿教了小喜子半天，他都只能把鱼肉剁得四处乱飞，最后还是卫傅在边上看会了，福儿剁累了，就换他来。于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书，而是剁了半上午的鱼茸。等鱼茸剁好，接下来是调味儿。鱼圆吃在嘴里腥不腥，最重要就是这步，这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑，所以是福儿亲自动手的。待调好了鱼茸糊，接下来就是挤鱼圆。这一步同样不简单，反正卫傅下手做记了两个，挤出来的鱼圆奇形怪状的，而福儿挤出

来的鱼圆则是又圆又光滑，看着就喜人。把鱼圆挤在热水里，煮到七成熟，就可以停火了。福儿不光只做了这一种鱼圆，还做了一种填了不同肉馅的。她说她还会做蟹灌鱼圆，可惜这里没有蟹，食材也不够，不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。……光有鱼圆还不够，鱼圆还得配好喝的汤。汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。很多人都喜欢原汤化原食，用鱼汤来做汤底，其实用鱼汤来做汤底，未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿，最好的汤底当还属特制的高汤。用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等，炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟，加一勺汤底，微微放一些胡椒，之后撒一点葱花即可。其实让福儿觉得，再加两片青菜叶更好，可惜这地方青菜叶比肉更难得。孙老板到点儿就来了。福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。简简单单的白瓷碗，汤底清亮如水，显得其中的鱼圆格外白嫩可爱，衬着葱花的翠绿，让人不禁口涎泛滥。“这是鱼圆？”福儿笑道：“孙老板不愧吃过大江南北，这东西在北面可不多见，南方倒是寻常。”“瞧着寻常，但闻着这香气，似乎不寻常。”孙老板正色道。“您尝尝就知道了。”孙老板用汤匙舀起一个。闻了闻，才喂进嘴中咬了一口。热度正好，不会让人觉得烫嘴，可鱼圆咬开后，并不是实心的，而是内有乾坤。眼睛还没看见，但是舌尖已经感觉到了。既有肉的醇香，又多了一丝甘甜，配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防，嘴比脑子诚实，已经吃进去一个。他不甘心又舀起一个，这次咬开后没吃，而是低头端详。白的是鱼圆，馅儿却是橙黄色的，难道这是——“这是灌蟹鱼圆？”福儿眼神意味深长，脸上却笑道：“孙老板能知道灌蟹鱼圆，果然见多识广，但这可不是灌蟹鱼圆，孙老板再尝。”再尝他尝着也是灌了蟹粉的。可这种时候这种地方，哪来的蟹？孙老板一连尝了四五个，总算尝出点味儿了。“这里面加了南瓜？”福儿笑了笑道：“加了什么，就不能告诉孙老板了，这是家传的手艺，孙老板只管吃着对口就行。”“说得倒也是。”一碗吃罢，孙老板拍了拍腿，叹道：“黄金白玉兜，玉珠浴清流1，虽然老板娘说不是前朝秦淮八艳之一那位所创的灌蟹鱼圆，但没有用蟹，却能做出蟹的滋味，老板娘才是好手艺！好手艺啊！”“那老规矩还是再带一份？”福儿笑问。“老规矩，再带一份，总不能我这个老板吃了，扔下铺子里的伙计不管吧。”……孙老板连吃了两碗，才拎着一份装在食盒里的鱼圆走了。另一边，小喜子正在把食肆门脸右侧的门板往下卸。这食肆的门脸其实还算宽敞，只是....

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