第215章 窝窝头居然能这么好吃？黄鳝版的豉汁盘龙鳝！【求月票】
第二百一十五章窝窝头居然能这么好吃？黄鳝版的豉汁盘龙鳝！
“唔……我就说嘛！”
沈宝宝立马拿起林旭的手机，哒哒哒的给郭星海发了条消息。
没多久，就收到了回复：
“黄鳝相对鳗鱼多了土腥味，多用食盐料酒之类的食材抓洗几遍就能好很多，另外放豉汁腌制的时候，别忘了放蒜蓉和白胡椒粉，有意想不到的效果……你怎么突然问这个了林旭？不会是想偷偷考我吧？”
哇！被看出来了呀！
“旭宝旭宝，我该怎么回复呐？”
沈宝宝觉得很好玩，两个人一个出题一个答题，还都明白了对方的意思……等等，他俩为什么会这么默契呀？
“给他说，今天闲着没事做鳝鱼，想到了这一点，就随便问问。”
知道做法后，林旭心中大定，随即便开始准备吃窝窝头用的蘸料。
过去吃窝窝头是为了果腹，所以没什么讲究。
但现代人吃窝窝头，要么是当成了点心，要么是作为减肥减脂用的，在注重营养的时候，也会想方设法提高窝窝头的口感和味道。
这就衍生出了蘸料和配菜来。
各地对于窝窝头的吃法各不相同，有的地方是辣椒油，有的地方是蒜汁，还有的地方是炒好的外婆菜等。
林旭现在要做的，是一款中原风味的蘸料。
这款蘸酱以农家腌制的西瓜豆酱为基础，配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大葱、等食材炒制而成。
味道咸香美味，超级开胃下饭。
别人不知道，反正林旭从小到大就没吃腻过。
把要用的配料全都准备好后，林旭去储物间的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆酱。
这情景，看得沈宝宝一阵好奇：
“用这么多配料，做出来的酱应该会很好吃叭？”
林旭捏了一下这丫头的满是胶原蛋白的脸蛋笑着说道：
“反正至少能让你有胃口的。”
西瓜豆酱盛过来后。
他直接架上炒锅开始制作。
锅里倒入比平时炒菜稍多的花生油。
油烧热，先将碗中的干辣椒段倒进去翻炒一下，把干辣椒的香味炸出来，接着放入葱段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒，开始翻炒。
一直炒到断生的时候，倒入舀出来的西瓜豆酱，随即再往锅里放入两小勺白砂糖。
西瓜豆酱在腌制的时候已经放了大量食盐，所以炒制的时候只放白糖就行了，白糖除了中和咸味之外，还能增加蘸酱的鲜味。
放完白糖后，将火调小。
用小火慢熬的方式，将酱料中的发酵的霉菌味儿给熬出去，只剩下酱香味，这样不管蘸馍还是窝窝头，亦或是佐粥，都让人欲罢不能。
“哇，小时候我奶奶也做过这种蘸料，每次我都能吃两个花卷……”
沈宝宝闻着这股子好闻的酱香味，顿时来了兴趣。
林旭一边拿着勺子在锅里搅动一边说道：
“以后想吃了就跟我说，我给你做。”
“谢谢你旭宝。”
沈宝宝从背后搂着林旭的腰，将脑袋靠在林旭的肩部，守护四年，现在终于感受到了旭宝那炽热又温暖的回应。
谢谢你，让我体会到了人生的各种美好。
小两口正腻歪的时候，厨房外面传来了陈媛媛的说话声：
“早饭好了没？我肚子都饿……”
看到弟妹紧紧抱着表弟的样子，原本觉得挺饿的媛媛姐不自觉打了个饱嗝。
“你们继续，我……我什么都没看到。”
说完，形单影只的媛媛姐就找墩墩玩去了。
“墩墩，喊大姑！”
墩墩：“……”
京城有个二傻子大姨，没想到老家还有个二傻子大姑。
本喵太难啦！
经过陈媛媛这一打岔，沈宝宝羞得赶紧撒开了手。
林旭继续在锅里搅动。
西瓜豆酱刚倒进锅里的时候，油和酱是分离的。
但经过炒制和搅动之后，油脂已经充分和酱料融为一体，原本略显粘稠的酱料也变稀了一些。
又翻炒一会儿，随着水分减少，锅里的酱再次变得粘稠起来。
当酱香味变得愈发浓烈的时候，关火，用勺子将锅里炒得香味浓郁的酱盛到一个大碗中。
这碗让许多中原人魂牵梦萦的西瓜豆酱就出锅了。
除了西瓜豆酱之外，林旭又用蒜末做了一份蒜泥香油和一份油泼辣子，尽可能丰富窝窝头蘸料的种类。
全部做好后，蒸柜里的窝窝头也已经蒸好。
停火后虚蒸两分钟后，将蒸盘从蒸柜中抽了出来。
把蒸盘放在工作台上，用另一个蒸盘扣上去，和沈宝宝抬着两头一翻转，再将笼布拿掉，蒸好的窝窝头就全部晾在了新的蒸盘中。
将所有窝窝头全都晾出来后，玉米糁也熬好了。
沈宝宝颠颠儿的跑到游客中心喊来了公公婆婆，今天的早餐就开始了。
“嗯，这豆酱做得不错，闻着就香。”
林红旗来到餐厅后，闻着这好闻的豆酱味儿，脑海中不自觉就浮现出了上学时候用罐头瓶往学校带豆酱吃的情景。
那会儿的学生家里都挺困难的，一瓶豆酱也会视若珍宝，连上课时候都会带着，生怕放宿舍里被人摸走了。
这要丢了的话，不仅两周的菜会打水漂，回家后还会挨训。
因为罐头瓶珍贵，也就逢年过节时候亲戚们会送一些，弄丢了家里就得想办法重新再找个……
想到过去的困难时期，再看看现在一家人其乐融融的场面，林红旗心里很是感慨。
日子终归是越来越好了啊。
“爸，你的粥。”
正想着的时候，沈宝宝双手端来一碗玉米糁粥摆在了自己面前，这让林红旗对现在的生活更满意了。
谁能想到，咱老林家的孩子能娶到京城有钱人家的闺女呢？
一旁的陈美娟也是感慨连连：
“咱上学那会儿要是有这么一罐豆酱该多好啊。”
林红旗笑着给她递了双筷子：
“咋？我妈做的不够你吃啊？”
上学那会儿，林旭的爷爷是个小干部，林老太太那会儿也在学校教书，家里条件相对好一点。
高中住校的时候，林红旗从家带吃的喝的都会给班上最漂亮的陈美娟分一些，有时候甚至自己饿肚子也要让陈美娟吃饱。
两人就这么偷偷好上了。
那个年代学生恋爱是不被允许的，不仅学校会给处分，甚至连双方的家长也会强烈反对。
当时刚刚参加工作的陈美德和陈美亮听说有个教师子弟纠缠自家小妹，立马火冒三丈，蹬着自行车直奔林家所在的村庄。
打算给林红旗点颜色看看，顺便警告他离自家小妹远一点。
兄弟俩蹬着自行车赶了几十里路，刚到村里，正好赶上林家的新房子上梁。
那满是肥肉片子的大锅菜和蒸得喧软的白面馒头，一下子让又累又饿的两人馋得不行。
原本来找麻烦的兄弟俩，突然觉得小妹跟着这样殷实的人家也不错，便收起打人的心思，挽起袖子开始帮忙上梁。
完事儿后一人吃了两碗大锅菜，四个大馒头。
林老太太原本是不同意林红旗早早定亲的，她觉得自家红旗努努力，回头考个大学没问题。
但现在女方那边这么主动。
听说家里上梁居然蹬着自行车，赶了几十里路来帮忙。
这要不提个亲实在说不过去，便托人去提了亲，顺便送过去两根完整的猪后腿。
嗯，人家跑那么远去帮忙，这事儿成与不成，两根猪后腿都应该送的。
陈家那边自然没想到事情会变成这样，但两根猪腿也已经送到了家里，美娟对那小子也各种满意。
自家两个孩子甚至还去帮忙上了大梁。
那就同意吧！
就这样，还在上高二的林红旗，就跟同班同学陈美娟定了亲，成天出双入对的，把全校师生都羡慕得不行。
“哇！爸爸妈妈的爱情好浪漫呀！”
沈宝宝听完后，满眼都是小星星。
原本还觉得跟旭宝毕业就订婚挺突兀的，谁知道公公婆婆上高二的时候就已经订了婚，果然现在年轻人玩的，都是老一辈剩下的。
她学着陈美娟的样子，用筷子挑了点西瓜豆酱抹在窝窝头里面，然后咬一口。
哇噻！
杂粮窝窝配上豆酱这么好吃啊？
早知道在家吃杂粮那段时间让柳阿姨做点豆酱配着吃了。
陈媛媛拿着野菜窝窝在辣椒油中蘸了一下，一边吃一边说道：
“真没想到我爸跟我大伯还干过这种糗事，等会儿他俩来了我得好好采访一下，为什么一碗大锅菜就把我三姑出卖了。”
林旭喝了一口粥，笑着说道：
“你还是别问了。”
“为什么啊老弟，你不觉得很有意思吗？”
“有意思是有意思，但我大舅二舅大概率会把话题扯到你的婚事上面……到时候又该发动全家亲戚催婚了。”
看来是时候让大姨子给媛媛姐传授一些人多时候怎么隐藏自己的技巧了。
这种时候咋能主动暴露自己呢？
这不是主动给亲戚们树靶子吗？
陈媛媛一听顿时撇撇嘴。
唉！单身狗在家连八卦的权利都没了。
幸好还有美食抚慰我幼小的心灵……她打算今天就做个蹭吃蹭喝的透明人算了，不在亲戚们面前晃悠，省得被抓出来当表弟的反面教材。
今天这顿饭虽然简单，但味道却真不错。
野菜窝窝带着植物那种特有的清鲜，吃起来非常美味，而杂粮窝窝中因为加了黄豆面的缘故，吃起来越嚼越香。
两种窝窝头配上三种不同风格的蘸料。
那滋味简直别提了。
“太好吃啦，原本不太想吃的，但这窝窝头和豆酱，让我吃得停不下来……妈，你会不会嫌我吃得多吖？”
“傻孩子，妈怎么会嫌你吃得多呢。”
见到儿媳妇这么喜欢吃窝窝头，陈美娟对林红旗说道：
“不忙了你问问谁家种红薯了，掐些嫩点的红薯叶过来，我给悦悦蒸点红薯叶窝窝，顺便再炒个红薯梗，烫个红薯叶……”
这些都是城里比较稀罕的食材。
趁着儿媳妇在家，多给她做几次尝尝鲜。
正吃着的时候，石文明买菜回来了。
“哟，蒸这么多窝窝头啊，幸好我没在街上吃扁粉菜，不然这又错过一顿啊。”
今天林老太太做寿，需要用的菜品不少，所以石文明买完菜就开着车火急火燎的赶了过来。
今天亲戚们全员到齐，甚至比前两天迎接沈宝宝人还要多。
需要收拾的菜很多，所以要早点准备。
饭后，陈媛媛独自骑车去了售票处，陈美娟留下来在厨房帮忙，而墩墩也是围着水池打转，试图抓一条猎物给家里的老人祝寿用。
没多久，亲戚们陆陆续续都来了。
为了不影响餐厅的生意，今天祝寿用的是二楼的餐厅。
当时修餐厅的时候，总觉得一层不够用，所以就加了一层，但直到现在，二楼餐厅也没启用过。
林旭扎着围裙，在厨房里忙着做菜。
今天因为是祝寿，要准备的菜挺多的。
白袍虾仁、杏仁豆腐、白玉藕丝、粉蒸银丝、清水芙蓉、奶汤豆腐、双椒鱼头、糖醋里脊、梅菜扣肉、油焖大虾、冰糖肘子……
小时候吃了那么多奶奶做的菜品。
今天她老人家七十大寿，林旭恨不得把掌握的完美级菜品全都做出来让奶奶都尝尝。
平时的辛苦和忙碌，不就是为了让家人过得舒适安心嘛。
来的亲戚越来越多。
拿的礼品也各不相同。
有土特产，有营养品，还有金银首饰之类的。
祝寿嘛，只要老人开心就好。
林旭正忙着的时候，大舅陈美德搬着一箱荸荠走了进来：
“小旭，昨儿有人送了我一箱马蹄，你没事研究一下咋吃，我对这种南方食材完全摸不清头脑。”
马蹄？
林旭当即想起自己还有个给沈宝宝做马蹄糕的任务还没完成呢。
等会儿研究一下做法。
趁着奶奶过寿，做出来给老人家助助兴。
想到这里，他对大舅说道：
“这玩意儿可以剁碎了掺在肉馅中，也能做甜品，等会儿我来弄就行，大舅你就别管了。”
“行，那我出去了，这厨房里真够热的，文明也不说装台空调。”
石文明：“……”
找你妹妹妹夫抱怨去啊，他俩才是老板呢。
楼上的餐厅里。
沈宝宝拿着一个盒子递给了穿着新衣抱着墩墩的林老太太：
“奶奶，来之前我爸听说您要做寿，托我给您带了份礼物，您可千万别嫌弃吖！”
林老太太有些意外。
孙媳妇来祝寿已经让她很开心了。
没想到亲家那边还准备了礼物。
这简直太让人高兴了。
大姑林红新接过来笑着说道：
“让我看看亲家准备了什么礼物……侄媳妇儿啊，这会不会……太贵重了？”
她原本以为会是手串之类的，听说有钱人买到好木头会直接车成珠子，给亲戚朋友一人送一串。
结果打开后才发现，里面居然是一颗用黄金做成的寿桃，而且个头还挺大。
按照现在的金价，这颗寿桃怎么也值个六位数。
林老太太看着这寿桃就格外喜欢：
“这太漂亮了，悦悦，替我向你爸妈带个好，以后都是一家人了，没必要这么客气。”
沈宝宝笑嘻嘻的偎在老太太旁边：
“就因为是自家人，所以才要送更好的吖！奶奶，祝您福如东海，寿比南山，我们还等着您帮忙带孩子呐。”
老太太一听就更高兴了，甚至比收到金寿桃都开心：
“好好好，奶奶一定结结实实的活着，以后帮你和小旭带孩子，不过得多生几个啊，免得你家老太太跟我抢！”
楼上的欢声笑语让院子里的亲戚们很是羡慕。
小旭找的这个媳妇儿真是太会逗老人家开心了，自家的孩子啥时候能找个这么漂亮懂事的媳妇儿就好了。
厨房里。
林旭把所有准备工作做完，笑着跟老妈说道：
“终于杀那条黄鳝了，昨天杀兔子时候吓到墩墩了，今天得躲着它点儿。”
“不用躲，老太太一来就抱住了，这会儿应该在楼上呢。”
陈美娟话音刚落，切完肉的石文明便说道：
“我去杀，小旭你等着就行。”
热衷于宰杀各种活物的姑父提着菜刀出去了，没多久，就提着宰杀干净的黄鳝来到了厨房。
啧啧啧……这效率。
林旭把黄鳝放进盆里，接满清水，认真把腹腔清洗了一遍。
盆里的水很快变成了血水。
重新换一盆水，他抓着食盐在黄鳝身上认真搓洗，洗掉很多黏液，黄鳝的皮摸着总算没有滑溜溜的感觉了。
再次换水之后，抓一把面粉将黄鳝表面重新搓洗一遍。
尽可能的去除黄鳝身上的血水和杂质，降低腥味。
接着他将黄鳝放在案板上，用菜刀将黄鳝的脊骨每隔三四厘米就斩一下，但不完全切断，腹部的肉还得连着。
这样摆在盘子里，才能做出盘龙的效果。
而且这样斩一下之后，黄鳝在蒸制的时候，就不会因为神经性抽搐而变形了。
将黄鳝的脊骨从头斩到尾，然后放入清水中重新清洗。
将脊骨和肉中的血水重新洗干净。
最后用料酒洗一遍，洗净后盘在盆里，放入白胡椒粉、蒜末姜片、葱段以及豉汁，把黄鳝的里里外外涂抹均匀，开始腌制。
忙完这事儿后。
林旭看着大舅送来的那箱马蹄自言自语道：
“马蹄糕是咋做来着？”
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