第二百六十二章 准备开业
大姐高兴说道,他手里人力资源可是不少的,眼前这个靓仔不光非常靓仔而且是要干大事的,提前打好关系,将来说不定有大活。
“那真是太好了,不过这个钱该十块那就是十块,弟弟不能占姐姐你的便宜嘛,不过还请姐姐提前帮我把把关。”
听到这位大姐要帮忙,张忠华大喜过望。能有中介帮忙招聘自然是最好,这帮地头蛇手里优质资源丰富,虽然不一定有什么太高级的人才,但是现在只是招聘普通工人,中介手中的资源就已经有足够了。
有中介给介绍人,张忠华自己只需要对介绍来的人进行简单面试就可以了,省时又省力。
至于钱?他总共就招三十个人,给便宜的那一块钱,三十个人总共也就三十块钱。
“这些都是小意思啦,明天我就安排人去过去你那里面试,如果以后你要是还需要招人就找姐姐,姐姐绝对把最优秀的人留给你。”
刘姐笑着递过一张名片,然后说出了她这么热情的目的。
张忠华接过她递过来名片看了一眼上面写的名字叫龚维芳,还有一串电话号码。
张忠华把名片收好,然后就返回了自己的住处。店里需要拉一条电话线,还要再印一些名片和传单分发出去,外送服务也是一大笔很大的收入,尤其是一些团餐更是利润十分的丰厚不容错过。
也就是现在还没有网络,要是现在有网络的话,说什么张忠华也要做一个某团,某了么,到时候也是互联网新贵,钻石王老五。
张忠华从九龙离开后,就再次回到了他租的中央厨房的位置,这个地方距离他买下的店铺位置不是很远,半成品的运输很方便,这也就省下了不少麻烦,也节省了不少运输的成本。
这是一个几百多平米的小厂房,张忠华安排人这几天对这里进行了简单的清理。这间厂房本来也就是一间中央厨房,负责给很多餐厅提供半成品的食材。
最主要的是有电有水,一般的民用电路,对于张忠华的这些设备是有些不够看,原来厂房留下的水电也可以剩下不少装修成本。
这就是张忠华租下这间厂房的原因之一,另一个原因就是,这间厂房够大,前期即使多开几家分店这里也无后座用了。
“阿华,你的快餐店什么时候开门啊,要不要我去帮忙啊?我告诉你,我在学校的老师可是说我非常的聪明,在工商管理反面很有天赋的。”
看着有些跃跃欲试的娄晓娥,张忠华有些头大,心想我的大姐啊,你对自家公司都不感兴趣,怎么对我这个小餐厅这么感兴趣。
张忠华哪里知道,娄晓娥之所以这个感兴趣,完全得怪他自己,在娄家的时候没事儿就跟娄家人吹水,大谈他对cfc未来的畅想。
什么拳打日韩脚踢欧美的,不但让娄晓娥感兴趣不已,甚至让娄振华跟娄永嘉都有了想要进军餐饮业的想法。
不过娄家父子两人打消了进军餐饮业的想法,因为这不是他们的专长,没必要涉足一个完全不熟悉的行业。
“快了快了,到时候有需要一定找晓娥姐你!”
张忠华敷衍了娄晓娥几句以后,就消失的没影了。
这段时间,张忠华忙的是脚后跟直打后脑勺,机会每天要不是在餐厅盯着装修,要不就是在中央厨房跟几个大厨对配方进行最后的调整,熟悉设备使用,先做几次鸡排牛排调试机器。
万一要是开业没几天因为操作失误导致机器损坏,影响正常销售,可是很影响店铺形象的。
这天张忠华接到厨具店老板的的,一大早就来到了中央厨房,他刚刚到中央厨房没多久,剩余的厨房设备也送了过来。
“张生,厨房设备组已经全部送到,剩下的店面的设备等您的店面装修好后,给我们老板打电话,我们就会给您送过来。”
负责给张忠华送货的中年人很是客气,在铜锣湾直接买一家店铺开店开,可不是一般人能干出来的,真是猴赛雷啊。
“没问题,真是麻烦你们了,咱们先安装调试吧。”
张忠华说道,等点面子装修好再送去,他自然是没问题,都拉过到中央厨房来,他也也没有地方放,等店面装修好,还要自己再找人搬过去,完全是多此一举。
等所有的设备安装调试完毕,张忠华带着几个大厨跟着工作人员学会了新送来的设备的使用。这些设备学起来倒是简单,说明书上基本介绍的也很详细,真正要学的都是一些说明书上没有的注意事项。
看着跟送货师傅差不多到,然后一直在忙前忙后的两个小姑娘,感觉那位大姐介绍的人倒是十分的靠谱,还开始入职呢就开始帮起忙来了,就是不知道是真的手脚勤快还是装的。
不过不管是真的手脚勤快还是装的,这两个人张忠华都有要了,年纪轻轻就能有这样的人情世态,培养培养将来说不定能培养成店长呢。
“今天辛苦你们两位了,先来这个房间简单面试一下,现在都还比较乱还请两位见谅。”
张忠华擦了擦手对两个小姑娘说道。
随后带着两人走进张忠华的小办公室。张忠华简单的看一下两个人手写的简历,字写的中规中矩,还算不错。
“我先简单的介绍一下情况,我叫张忠华,在铜锣湾的民生广场有一间2000尺的底商经,准备经营以西式快餐为主的餐厅。
铺面还有大概十天左右就装修完毕,等装修完毕就会开始进行试营业,由于铜锣湾那里的外国人比较多,所以平时接待外国人也会比较多,餐厅的收银和服务员也都需要简单的会说英语,如果会英语自然是最好的,如果不能满足要求,我也会我会进行简单的强化培训。
薪水主要由基本工资,还有奖金和提成,还有年度奖金组成。
下面你们两个先进行一下简单的自我介绍吧。”
张忠华介绍之后就让两人做下道。
“张生你好,我是李丽,以前做过几年的收银员……我学过一些英语,简单交流不成问题!”李丽详细的说道。
“何生你好,我是何冰洁,我和李丽之前是同事,我以前是在商场做导购的……英语方面水平和李丽差不多。”
何冰洁也对张忠华简单的介绍了自己情况。
“嗯……不错,你们两人都有过类似的工作经验,在餐厅更容易上手工作。你们要是真心想在我的餐厅上班的话,明天就可以来上班了,可以先简单熟悉下工作规范或者在餐厅那边盯着点专装修,当然也可以在家熟悉熟悉英语,你们的同事如果有符合招聘条件并且对现在的工作不满意的,也可以邀请他们想跳槽来我们餐厅。”
张忠华对两人也是比较满意的,港岛年轻一辈因为约翰牛的不良用心,倒是都有英语基础。尤其是超市还有商场之类的工作还有一定机会使用英语,回家针对性的练习几天就可以直接上岗了。
“那我们先帮忙收拾一下吧,这里也挺乱的。”李丽说道。
“嗯,也可以,多了解一下咱们餐厅的产品的生产流程也有好处,以后有能力了咱们餐厅开分店,你们还可以出去当店长。”
张忠华不动生色的给两人画了一个饼,没怎么吃过饼的两个人,立刻像打了鸡血一样,开始活力满满的开始干起活来。
这让张忠华不停感叹,现在的人就是淳朴,要是他穿越前哪会儿,这么没有水平的画饼技术,怕是要被员工吐槽死的。
很快五天的时间就过去,张忠华的那几个大厨已经可以熟练使用所有的设备,各种食物的原材料比例也经过进一步的调整最终确定了下来,做出的各种食物分发给招聘到底的人还有附近的人品尝后,获得了所有人的一致好评。
这五天时间内,招聘工作也没有停下来,张忠华前前后后面试了总共百人,最终挑挑选选确定了三十个人员,张忠华也就给了中介大姐300港币的中介费,同时也和她也建立了长期的合作关系。
当然这个长期合作关系还只是口头的,张忠华目前还不需要多少员工。
张忠华看着自己招聘到的30名员工,信心满满的对他们朗声说道:“大家好,非常欢迎大家加入这个大家庭,我们的快餐店英文名字是cheerful,fried ,简称cfc,中文名要是定为开心快餐。
营业时间为早上六点一直到晚上十点,两班倒的上班制。
每天早上六点到十点是早餐,中式提供皮蛋瘦肉粥、冬孤滑鸡粥搭配煎蛋、包子、油条还有馅饼等,西餐提供芝士培根蛋三明治、芝士鸡肉三明治、芝士猪柳蛋三明治、芝士猪柳三明治、汉堡包搭配咖啡牛奶等。
中午十点一直到晚上十点是一样的,提供鸡腿汉堡、奥尔良烤鸡腿堡、巨无霸、芝士培根牛堡、双层脆鸡堡搭配可乐和薯条;下午茶提供一些小食,奥尔良烤翅、香辣鸡翅、劲脆鸡米花、薯条、香辣鸡翅、黄金鸡块、鸡排、香脆薯饼、蛋挞等等”
说完这些张忠华稍微停顿了一下,让所有员工反应一下之后,继续说道。
“所有事情烹饪简单,都是把原材料在我们中央厨房加工成半成品之后冷冻,然后把半成品运到门店,店铺里只需将半成品进行油炸或烤箱加热之后就可以出售了,粥类有师傅到店熬……”
张忠华向三十个人详细的讲解了他们的工作流程,并把把写着餐厅规章制度的小册子分发给他们。
“咱们餐厅是客人自行取餐,用餐完毕自觉放到餐盘回收处或者由服务员取回放置在回收处。
因为铜锣湾外国人比较多,我们的收银和服务人需要有使用英语简单的分能力,这一点大家都有一定的英语基础,我会再次对大家针对性的培训,提高大家的英语交流的水平。
各项规定外我发给大家的手册里都有,等大家回去之后一定要好好熟悉。”
张忠华整整的讲解了将近一个小时,终于把工作需要注意的所有事项全部讲完完毕,讲解完毕之后张忠华是口干舌燥,但是心中也是长长松了一口气。
随后张忠华的大厨向餐厅的厨房人员讲解汉堡各项工作流程,好在大家都有些厨师底子倒也省事了不少。半自动化操作,只需要注意半成品食材再次加工时的时间、油温、杀菌之类的工作,相对来说还是比较容易,至于香料的配方,就是由几名大厨来进行。
在张忠华对餐厅工作人员进行紧锣密鼓的培训时,餐厅的装修也进去了尾声了,极度简约的专修风格,让整个餐厅看起来十分的干净和舒适。餐厅的菜单也做的很精细,照片也是由专业人士拍摄的照片,看起来也是相当的不错,包含了所有的菜品和套餐,然后还进行了过塑处理。
餐厅的招牌也挂了起来,一只憨态可掬的大熊猫,一手拿汉堡一手拿可乐,头顶cfc三个英文字母,看起来颇为滑稽和可乐。
早餐时间,中式粥类加油条成本4分钱,售价7分钱,西餐汉堡类加咖啡成本4分钱,售价1毛钱;
其他时间汉堡可乐薯条成本7分左右,售价1.5至2毛钱;下午茶,3分至2毛钱,小食售价是成本三倍。
张忠华定价整体来说是有些贵的,但是他的的店铺在铜锣湾,铜锣湾那是什么地方,这么多老外和白领一天吃个十个八个港币都是洒洒水啦,何况目前cfc初期的主要经营对象并不是工薪阶层,赚工薪阶层的钱有什么意思。
港岛的工薪阶层只要能偶尔来吃一次,他就心满意足了,cfc主要还是卖给附近的高级文员还有老外,赚他们的钱才有意思。
cfc店里所有的标识包括菜单在内都是中英双语,目前只能走高端路线,等名气打出去,再引进流水线设备生产把成本降低下来,才会开始向中端餐饮进军。
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